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新风口!义乌预制菜走俏 抢占年夜饭“C位”

2022-1-24 09:21| 查看: 3285

摘要: “平常比较忙,总是吃外卖也不健康,现在有预制菜,健康又方便!”1月20日,在义乌市场做生意的李刚,拿出手机通过商城集团旗下银都华悦酒店公众号微商城,下单订购了清蒸海白鲳、红烧两头乌、糖醋里脊、酸辣土豆丝 ...


“平常比较忙,总是吃外卖也不健康,现在有预制菜,健康又方便!”1月20日,在义乌市场做生意的李刚,拿出手机通过商城集团旗下银都华悦酒店公众号微商城,下单订购了清蒸海白鲳、红烧两头乌、糖醋里脊、酸辣土豆丝等6款预制菜。眼下,随着春节临近,商城集团旗下各酒店迎来预制菜订单高峰。

这两年,懒人经济、疫情宅家引导着消费习惯发生变化,兼具品质、营养和口感的预制菜在商城义乌火了。面对预制菜这一全新赛道,商城集团旗下7家酒店早在2020年就推出了预制菜业务,包含海鲜、肉类、蔬菜以及义乌特色菜系百余款产品,成为酒店业务新的增长极。

什么是预制菜?所谓预制菜,就是一般常见的水产品、禽类、畜类、农产品等食材,配上各类食品辅料,经过现代化、标准化流程进行集中生产、分切、调味、腌制等环节,以及现代化的冷链技术或其他保鲜技术,制作成半成品或成品。

疫情防控常态化下,酒店行业受到影响,商城集团旗下各酒店通过调整经营战略,拓展产品类型,提高服务水平,不断翻出“新花样”,寻找新蓝海。2020年4月,银都华悦酒店正式推出预包装菜,就是现在的预制菜业务,正式进军该领域。商城集团银都华悦酒店副总经理齐福雷告诉记者,经过两年的培育,目前酒店预制菜已从15个菜品拓展到了60多个菜品,很多都是义乌本土特色菜系,日均接单超200单,销售额达到了8万元。

随后,记者走访了海洋商务酒店、商城宾馆等酒店。相关负责人表示,由于疫情防控需要,今年不少新义乌人响应市委市政府号召选择留义过年,商城集团旗下年夜饭预制菜的订单逐渐增多,尤其是一些6到8人食用的预制菜很受欢迎。有受访消费者表示,与饭店点菜相比,预制菜还具备明显的价格优势。

“选材、制作、打包,我们每个步骤都是标准化操作。”银都华悦酒店厨师长邓文炎拿着清蒸海白鲳预制菜说,这个鱼现已是半成品,前面的宰杀、清洗、改刀、配菜、酱料都在酒店完成,消费者拿回家按照卡片上的操作步骤,清蒸10分钟就能出锅,味道与酒店烧的还原度接近90%左右,方便、卫生还便捷。

据介绍,商城集团旗下酒店推出的预制菜分为即食、即烹、即热、即配四种,可满足不同消费群体需求,尤其是即食、即烹款预制菜颇受市民欢迎。

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