春菜“笋”当道 尝鲜正当时

现在正是春笋上市的季节，外衣上还带着点泥土的新鲜春笋，被摆在了各蔬菜摊位最醒目的位置。经营户傅秀芳告诉记者，作为时令春菜的主力军，春笋的鲜味是无可替代的，而这段时间显然是春笋最好吃的时候。“价格也适中，每斤售价16元左右。”对于如何挑选春笋，傅秀芳教授了一个小技巧，“选白的、矮的、胖的，掐一下手感嫩的就可以，炒出来也会爽口一些。”

眼下，菜市场里的冬笋依然十分畅销。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，主要产自江西、浙江一带，味道脆嫩鲜美。挑选冬笋时，要挑形状像黄牛角、外衣呈土黄色的。按一下外壳不要有空鼓，这样说明笋肉新鲜饱满。目前冬笋价格比春节期间降了不少，带壳的每斤16元，去壳的每斤40元。

除春笋、冬笋外，芦笋也在菜市场占据了一席之地。芦笋俗称龙须菜，也叫芦尖，是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，有“国宴佳肴”“防癌蔬菜”等美名。春季芦笋最为鲜嫩，只需简单清炒就是一道爽口佳肴。其价格与春节相比有大幅回落，现在每斤只要10元。