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乌饭美食又有新创意

2024-4-28 09:14

摘要: 乌饭美食又有新花样了。 读者陈女士向记者反映,这段时间乌饭叶上市,有很多市民都开始做起了乌饭美食,最常见的有乌饭蘸红糖、乌饭粽子等。她在市场上发现了乌饭粿,感觉很新奇。 记者联系上了做乌饭粿的曹春蕊。曹 ...


乌饭美食又有新花样了。

读者陈女士向记者反映,这段时间乌饭叶上市,有很多市民都开始做起了乌饭美食,最常见的有乌饭蘸红糖、乌饭粽子等。她在市场上发现了乌饭粿,感觉很新奇。

记者联系上了做乌饭粿的曹春蕊。曹春蕊说,她已经做了30多年的糕点,之前时令美食做得较多,乌饭粿是第一次尝试。

曹春蕊是上浮桥人,她说,金华人每年四月初八前后都有吃乌饭的习俗,以前长辈告诉她,吃了乌饭就不会有蚊虫来叮咬,所以每年这个季节,都会到山上摘乌饭叶,做成乌饭,吃的时候再加点红糖就可以了。

但是,曹春蕊感觉,这样吃乌饭携带不方便,而且口味单一,颜值也不高。今年,她试着将乌饭进行改良,做成了乌饭粿。

乌饭叶用手工石臼捶打出汁,再将其跟米粉混合。曹春蕊说,这样出来的汁液会更醇厚一些。

乌饭粿用的是全糯米吗?曹春蕊告诉记者,用全糯米容易塌陷,所以她将糯米和米按照比例放入乌饭汁中浸泡,清洗晾干后,再打磨成米粉揉成团。

经过多次尝试,她发现乌饭还是跟红糖混合,味道更美味。于是,她在原先红糖的基础上,加入花生碎和核桃碎,味道还不错。

记者了解到,现今很多人都热衷创新,有人还做起了乌饭锅巴、乌饭饼、乌饭面条等。

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