乌饭美食又有新创意

乌饭美食又有新花样了。

读者陈女士向记者反映，这段时间乌饭叶上市，有很多市民都开始做起了乌饭美食，最常见的有乌饭蘸红糖、乌饭粽子等。她在市场上发现了乌饭粿，感觉很新奇。

记者联系上了做乌饭粿的曹春蕊。曹春蕊说，她已经做了30多年的糕点，之前时令美食做得较多，乌饭粿是第一次尝试。

曹春蕊是上浮桥人，她说，金华人每年四月初八前后都有吃乌饭的习俗，以前长辈告诉她，吃了乌饭就不会有蚊虫来叮咬，所以每年这个季节，都会到山上摘乌饭叶，做成乌饭，吃的时候再加点红糖就可以了。

但是，曹春蕊感觉，这样吃乌饭携带不方便，而且口味单一，颜值也不高。今年，她试着将乌饭进行改良，做成了乌饭粿。

乌饭叶用手工石臼捶打出汁，再将其跟米粉混合。曹春蕊说，这样出来的汁液会更醇厚一些。

乌饭粿用的是全糯米吗？曹春蕊告诉记者，用全糯米容易塌陷，所以她将糯米和米按照比例放入乌饭汁中浸泡，清洗晾干后，再打磨成米粉揉成团。

经过多次尝试，她发现乌饭还是跟红糖混合，味道更美味。于是，她在原先红糖的基础上，加入花生碎和核桃碎，味道还不错。

记者了解到，现今很多人都热衷创新，有人还做起了乌饭锅巴、乌饭饼、乌饭面条等。