择子豆腐

择子豆腐是用择子粉制作的夏日消暑甜品。青瓷盘里盛放着择子粉，米白色，触感细腻，如同细碎白雪落进盘中，质感和茯苓有些相似。

直接用现成择子粉做豆腐十分简便，可择子粉的制作工序却十分繁琐，要经过摘果、晒果、去壳、磨粉等十几道工序。虽然流程复杂，但这是传统手艺，值得代代传承。

我看视频里，叔叔阿姨上山采摘橡果模样的择子，摊在院中晾晒。择子有青绿、金黄、棕褐、深黑多种颜色，外形像香榧，又近似无患子，和老家树上结的野果十分相像。

择子学名为石栎，义乌方言称择子，这款解暑小吃也因此得名。择子是柞树的果实，秋季成熟。《本草纲目》记载，柞子又称橡实，味苦、性微温、无毒，具备药用价值，因此择子也是一味中药材。

择子豆腐Q弹软糯，刚切好放在手心微微发黏，轻轻一碰就会断开。淋上红糖与薄荷水后，口感香甜软糯，薄荷清凉的气息瞬间散开，仿佛置身郁郁葱葱的林间。清爽香气萦绕周身，让人瞬间神清气爽。

一小块择子豆腐盛在小勺中，灯光下通透光亮，宛如黄水晶。入口品尝，红糖的甜融合择子豆腐独有的清香，温润顺滑，滋味动人。

择子豆腐真是夏日绝佳美味。

稠城第三小学201班何语兮 指导老师张慧青