年夜饭预订“涨声”一片

明年的除夕夜在1月30日，较前几年提前了不少。与此相对应，2014年夜饭的预订小高潮也提前约半个月出现。

　　昨天，记者从义乌部分星级酒店和社会餐饮企业获悉，大多数包厢已预订一空，大厅的位置也正处于快速预订之中。

　　去酒店吃年夜饭成刚性需求

　　部分市民提前一年预订包厢

　　“和亲戚在酒店吃年夜饭，这个习惯已经持续了7年。每年都由各家轮着请客，但聚会的包厢都是同一间。”昨天，义乌市民王刚告诉记者，今年刚好轮到他家请客，已经按大家的口味和酒店确定了菜式，而包厢早在去年吃年夜饭的时候就已经预订了。

　　义乌部分星级酒店宴会预订处的工作人员介绍，像王刚这样提前一年预订年夜饭包厢的消费者并不鲜见，反而有增多的趋势。

　　记者以消费者的身份咨询了多家星级酒店，发现好的包厢的确不容易订到。义乌银都酒店和锦都大都店的宴会预订处工作人员表示，包厢基本上已预订一空，大厅的位置还可以接受预订。在义乌大酒店，因为年夜饭的方案刚出来不久，目前包厢仍有部分空余。

　　相对星级酒店，社会餐饮企业的年夜饭因为性价比较高，预订的消费者也不少。业内人士表示，对消费者来说，在酒店吃年夜饭既不用自己买菜、做菜，也不用自己收拾、清洗盘子，省下许多麻烦事，而在价格、档次上，普通消费者又有较大的选择空间，所以去酒店吃年夜饭已经成为一种刚性需求。

　　酒店年夜饭预订价普遍小涨

　　人工和经营成本提高是主因

　　近几年，星级酒店年夜饭的预订价格基本上只涨不跌，2014年的年夜饭同样沿袭了这一趋势。不过，虽然价格在普遍上涨，但涨幅不大，基本上在每桌100～200元不等，按预订价格2588～2988元计算，涨幅在3％～6％不等。反观社会餐饮企业，其价格的弹性空间更大，基本上介于1288～1888元之间。

　　据了解，义乌星级酒店推出的2014年夜饭菜式，以例定菜单目录上的菜式为主，单点菜式不如社会餐饮企业那么多。另外，如果消费者在当天自带酒水，有的酒店不会收取开瓶费，有的酒店则按每桌100元收取。还有一点需要提醒消费者，部分星级酒店的年夜饭价格是按10人份计算的，超过的人数，通常按基础价的10％收取。也就是说，基础价为2588元的10人份年夜饭，如果有11人就餐，需要另加258元，以此类推。消费者在预订年夜饭时，相关情况一定要提前咨询清楚。

　　对于年夜饭价格年年递增的情况，业内人士表示，这与人工和经营成本逐年提高紧密相关。以服务员为例，春节期间能够留在酒店上班的员工并不多，需要给予他们一定的经济补偿；另外，还要高薪聘请一些临时工补足人手；临近春节，菜的价格也会同步提高……如果不适当提高年夜饭的价格，酒店很难维持和往年差不多的利润。

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