义乌餐饮业致力 打造“名师名店名菜”

8月12日,义乌市餐饮宾馆行业协会召开会员大会。会议确定将以“诗画浙江·百县千碗”为契机，致力于培育名师名店，打造名菜名点，带领全市餐饮企业打响义乌美食文化品牌。

义乌市场的持续繁荣，使商城餐饮市场商机无限。义乌不仅形成了一批个性化的本土餐饮美食，还涌现出各种国内外特色餐饮。各具内涵的美食文化在乌伤大地渗透交融，呈现出百花齐放的景象。目前，义乌有大大小小的餐饮企业1.2万多家，从业人员逾10万，其中国外品牌的餐饮店有100多家。

美食文化浓缩了一座城市的生活，承载着一方水土的文化底蕴。餐饮宾馆行业协会自1993年成立以来，除了大力发展餐饮经济，还一直在发掘美食文化、培育餐饮人才上做文章。近5年来，协会积极组织餐饮企业参加省、市举办的各类烹饪大赛和美食节，组建了一支高技能人才队伍和考评员队伍。

在培育名店名菜方面，市餐饮宾馆行业协会想方设法协助餐饮企业扎根义乌，探索求新，钻研美食，创制出一道道经典菜肴。先后评选出“义乌十大地方特色美食小吃”“义乌十大地方特色传统菜品”“义乌十大地方名宴”“义乌十大地方特色店”“义乌十大农家乐”；还与有关部门评选出红糖粽子、白切羊肉、瓦罐土鸡煲等“义乌十大碗”。同时，鼓励帮助企业参加省、全国的餐饮名店评选，按相关认定标准开展督促指导。