让外卖食品好吃又营养

面对严峻复杂的疫情防控形势，在“就地过年”的倡导下，这个春节不少人都选择了就地过年。民以食为天，对留在义乌过年的外来建设者和广大市民来说，这个年如何吃得健康又美味？

近日，“厨帮训练营”项目组针对当前实际制作了几个有关食品营养和安全、生活小窍门之类的小视频，并发送到稠城街道宾王社区各塔群，提醒商家和市民，春节吃什么、怎么吃才能营养又健康。

据了解，“厨帮训练营——提升健康素养·助力食品安全”项目，是2020年稠城街道的公益创投项目。该项目聚焦外卖食品安全，通过对“卖方与买方”的行为习惯进行分析与研判，从文化建设角度去全面提升商家的自律性，从“卫生与营养”这个最高原则去改变客户对外卖商家的重新评估。通过“构建外卖食安各方协同共治”的手段，促进社区居民与商家参与社区自治，提升其自我管理、自我教育、自我服务的能力，营造良好的社区环境。

“新《中华人民共和国食品安全法》虽然早已把‘网络食品’列入监管，相关部门也在不断治理整顿。但在总体趋势向好的情况下，外卖的食安问题依然需要引起高度重视和关注。”“厨帮训练营”项目方负责人赵霞表示，这个项目不仅致力于促进卖方食品安全视角的转变，变“要我做”为“我要做”，同时还要促进买方对食品要求视角的转变，既要好吃好看，又要健康营养。

2020年12月16日，以服务“互联网订餐主客体”为对象的“厨帮训练营”正式在宾王社区开营，并参与组织了宾王社区首届网红菜品大菜。而在这之前，项目方已在义驾山小区进行了一段时间的商家、消费者问卷调查，此次网红菜品大赛只是训练营的活动内容之一。

义驾山小区驻扎了众多网络订餐经营户，从2020年5月份开始，稠城街道联合街道市场监管所在该小区打造全市首个“网络订餐规范经营示范区”。“厨帮训练营”项目把切入点和关注点先投向这里。起初，对于这批主动上门来调研指导的项目志愿者，大多数商户都很漠然，不怎么搭理。

“厨房是这些外卖商家的‘重地’，忽然来了几位陌生人要在他们厨房‘指手画脚’，换谁也不能马上欣然接受。”对于商家刚开始的态度，赵霞表示理解。印象中，有一家炒面商家，志愿者第一次上门指导的时候，厨房门半拉着，拒绝的意思很明显。待社区工作人员到场解释后，才逐渐开始配合。

在完成初次大走访后，项目方把商户组织起来开展了一场宣讲活动。“食用油合理的二次利用，既节省经济成本，又不影响安全健康。”活动现场，师从专业学校的志愿者一不喊口号，二不说废话，讲的都是一些实用性很强的“干货”。“老师，等下能不能一起去我们厨房看看？”“老师，明天能来我们店里指导吗？”会后，不少商户纷纷主动邀请志愿者上门指导。

事实胜于雄辩。据了解，该项目实施以来，通过一系列的集中培训、入户指导、日常监督等行动，大大提升了外卖商家的健康素养。“我们的受众也在不断扩展，从义驾山小区的220多家商户，发展到宾王社区的400多家商户。”赵霞说，他们的目标是以点到面，希望这个项目今后能走出社区、走向全市，让提升健康素养和食品安全意识成为更多人的自觉行为，努力实现从“盆景”到“森林”的转变。