一根土索面 带富一方人

为传承和弘扬吴店索面的制作技艺，4月10日，上溪镇荷市村吴店索面制作体验馆正式开馆，并迎来了首批研学体验的学生。

“吴店索面，历史悠久，大有来头。我们传承它的味道，也在传承它的文化。吴店索面起源于清末……”当天上午8点30分，上溪镇吴店小学201班的同学们来到吴店索面制作体验馆，一边听老师傅介绍，一边观摩学习制作工艺。

细细长长的吴店索面看着简单，却饱含师傅的汗水和心血。制作吴店索面是一件既费力又辛苦的事，其传统的手工制作流程相当繁杂：和面、揉面、开团、转团、上面、催面、出面、晒面、收面……

如今坚持制作吴店索面的人越来越少，而且大多是老年人，手艺的传承需要更多“新鲜力量”。当天的两位授课老师傅吴叶茂和吴琅潮，有着50余年的吴店索面制作经验，都是主动请缨。“我们年纪大了，需要有更多的年轻人来学习吴店索面的制作手艺，这样才能代代传承下去。”

介绍了吴店索面的历史渊源和制作流程，老师傅手把手教孩子们制作吴店索面。“要像这样轻轻地把面条交叉缠绕在面筷上……”孩子们神情专注，学得非常认真。“之前吃过吴店索面，原来是这样做出来的，师傅们真辛苦。”罗佳慧同学感叹道。

一个上午的体验活动结束，孩子们意犹未尽，纷纷表示还想再来学习制作吴店索面。“接下来我们会做好宣传推广，希望有更多的人来体验吴店索面的制作，传承这项手艺。”荷市村党支部书记、村委会主任陈运喜说。

采访中了解到，老师傅吴琅潮从13岁起，就跟着家人一起做索面，学徒3年后，技艺逐渐纯熟。26岁时，他自立门户，开始单干做索面。

“那时候家里穷，只有父母留下来的30多平方米的住房，一家人吃住生活都在一起。”吴琅潮说，制作索面一直是家里主要的收入来源，通过多年努力，生活条件日益改善，他率先在村里新建了70多平方米的平房，2009年，他又将平房拆掉建了三层半的小楼房。“我还用卖面的收入，把儿子培养成研究生。”吴琅潮感慨不已，“可以说，没有索面就没有我们今天的幸福生活。”

据村里老人说，刚刚分田到户的时候，荷市村索面制作农户达到80余家。目前，只剩6户人家仍然坚持手工制作索面。“全村每天大概有800斤的产量。一对夫妻一年有6万元左右的收入。”陈运喜说，索面主要销往新马路菜市场和各镇街菜市场等集贸市场，全市纯手工制作的索面基本上出自荷市村。

接下来，荷市村将继续传承索面制作技艺，围绕乡村振兴战略，加大宣传推广力度，谋划丰满索面产业业态，做好索面大文章。

据悉，吴店索面不但被评为上溪美食“五朵金花”和义乌十大美食之一，其制作技艺还被列入义乌市非物质文化遗产名录。吴店索面制作体验馆位于上溪镇荷市村文化礼堂内，免费对外开放，感兴趣的市民可前往体验。