一年卖出3000多担 户均年增收10万元

昨日清晨，佛堂镇稽亭村丁鼎根的家门口排起了长队。不到半晌，丁鼎根家的红曲便告售罄。从金华澧浦赶来购买红曲的徐先生一口气买了200斤，开心地对记者说：“稽亭红曲色正味浓，是上好的酿酒原材料，我们当地人都知道这里的红曲好。早就预订好了，今天是来拿货的。”

丁鼎根是佛堂镇稽亭村土法制作红曲的大户，对红曲制作工艺熟练而精通。丁鼎根告诉记者，上乘的红曲，颜色纯正且米粒酥松。制作红曲时一般会选用不易黏连的早籼米，这样做出来的红曲才能粒粒分明。在把握好温度和湿度的前提下，制曲师傅经过浸、蒸、发、洗、晒五道工序，2元一斤的早籼米便成了15元一斤还炙手可热的红曲。

稽亭村制作红曲的历史已长达200多年，村里每家每户几乎都会制作红曲。目前，村里专业制作红曲的农户有20余户，每年能卖出红曲3000多担，户均年增收10余万元。由于制作的红曲品质上乘、货真价实，稽亭村也成了远近闻名的红曲专业村。每到制曲时节，村里“曲”香四溢，从安徽、丽水、台州、金华等地赶来的采购商络绎不绝，争相购买。“土法做的红曲味道更正，更利于酿制好酒，但是供不应求。来得晚了，就要等下一批了。15元一斤的价格，值了！”徐先生说。

红曲走俏，村民致富。在稽亭村，像丁鼎根这样的制曲大户不在少数，丁予兴便是其中一员。自上世纪70年代开门制作红曲至今，丁予兴的“红曲致富路”坎坷之中也孕育了希望。

“刚起步时，由于对湿度把握缺乏经验，几批红曲都发生了霉变，蒙受了不小的经济损失。”丁予兴回忆道，“后来，我咨询了村里有经验的老师傅，又找到了当时县里农技站的老师讨教，最终掌握了红曲的制作储藏方法。”由于技术得法，丁予兴家的红曲生意越做越顺，经济效益可观。丁予兴表示：“从一粒米变为红曲，经济产值翻了七八倍！今年，我家300余担红曲毛利润近30万元。”

在不断臻进土法工艺的同时，稽亭村的红曲制作农户们将目光投向了现代农业科技，将科技兴农理念深深植入了“一粒米”华丽转身的背后，使科技成为稽亭红曲又一层迷人的底色。

稽亭村党支部书记丁国荣介绍，早在1994年，村民丁予章一家就通过与省级科研单位合作，试产成功了天然红曲红色素。这种红色素提取自红曲，在中医学有活血消食，治疗赤痢下重、经血阻滞的功效，药用价值极高。每斤红曲提取出来的红色素价值更是高达100元以上，“一粒米”的价值更是翻了数十番。

一粒米的华丽转身，带动了整条红曲副产品产业链，从而为稽亭村集体经济带来质的飞跃。在佛堂镇党委、政府的支持下，稽亭村自主开发了红曲项目，注册了“稽亭红”商标。去年，村两委整合零星用地，在村里建了约4000平方米的储酒用地，附近酿酒厂纷纷前来租用，村集体经济得以增长。

“今天，越来越多的稽亭村民因红曲而致富，同时也在继承发扬中，为之注入新的活力！”丁国荣表示。