让小小梨子身价大大增长 何兆伟：用心熬制纯梨膏

“卖梨膏糖咧……”这熟悉的叫卖声停留在很多人的儿时记忆中。如今，在赤岸镇尚阳村《老何家》梨膏坊，老农人何兆伟追寻古法熬制技艺，再现梨膏这一口有清肺润喉、止咳化痰之功效的传统食品，且研发衍生出了梨酒、梨醋、梨蒸馏水等，成为赤岸西海精品线上的“明星产品”。每到双休日，不少市民驱车1小时到赤岸尚阳，买上几盒《老何家》纯梨膏自用或送人，受欢迎程度可见一斑。

“我算是误打误撞进入梨膏行业，也应了那句老话：有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”何兆伟依稀记得，2018年初，他在赤岸镇湾塘村流转了500余亩土地，准备从事农旅开发，其中有近百余亩土地上种植了梨树。当时，村里把土地流转后，梨树也一并给了何兆伟，当时正值梨树开花挂果，这批梨树就保留了下来。

开花、结果，转瞬数月，百亩梨树迎来丰收。“梨树的种植管理我是‘门外汉’，索性放其自由生长，结出的果子品相就差一点，卖不上价钱，丢掉又可惜。”怎么处理这批梨果，何兆伟犯了难。多少个不眠之夜的辗转反侧，思来想去，终于灵光乍现，一种小时候的食物出现在脑海里——梨膏糖。时间不等人，看着树上丰收的梨子，没有任何熬制梨膏经验的何兆伟，充分发挥了义乌人“无中生有”的精神，成功与否先干起来再说。他一边查资料，一边请教身边的朋友，一边开始支锅架灶，正式开启熬制梨膏之旅。

万事开头难。按照已知的古法技艺，何兆伟支锅熬梨膏。

“百余亩梨果，经过不断的加工，熬出了300来斤纯梨膏。”何兆伟告诉记者，由于梨膏具有润肺生津、止咳化痰、清热降火、润肠通便等食效，亲朋试吃之后，觉得非常不错，纷纷要求购买送人，这让他觉得是个不错的商机。经过走访调研市场后，何兆伟得出结论：梨膏市场大有可为。

梨膏规模化生产，就需要熬制设备。2018年8月份，何兆伟奔赴山东、温州等地购买夹层锅，并向赤岸镇辖区农户收梨，当年就实现了3吨梨膏的产能。“农户家里收来的梨子，品相差一点、存在着一些瑕疵，我们都是给出市场价，直接助农增收。”何兆伟说，听闻梨膏在制药企业需求量大，他通过朋友牵线，联系了某制药企业，但是因为年产只有3吨，无法满足其需求，最后被婉拒合作。

提高产能，迫在眉睫。当时，市场上并无专业熬制梨膏的大型设备，何兆伟就找到了替代方案，花费百余万元购置了一套降膜蒸发设备，但远没有达到熬制梨膏的要求。“前后两年时间，我们边做边改边调试，几乎对整套设备进行升级。”这期间，何兆伟变身“工程师”，画图纸、买配件，最终造出了一套自动化程度高的熬制梨膏设备。

经过科技创新改进，现在整套设备只需3个工人操作，24小时可不停歇，日均处理20吨梨，生产2吨浓缩梨膏，沸腾温度控制在80度以下。何兆伟指着熬制梨膏的设备颇为自豪。他说，如果市场销路打开，整套设备年产能千吨浓缩梨膏，可以满足不同客户对量的需求。同时，梨渣也被二次利用，或是发酵蒸馏梨酒，或是委托醋厂加工成梨醋，算是一举多得。

有了设备，有了产能，何兆伟就开始研发梨膏衍生品。例如，梨膏糖、梨酒、梨醋、梨蒸馏水等产品，一经推出就深受消费者喜爱。“我们酿的酒和醋，有淡淡的果香味，具有保健作用。还有一款梨膏蒸馏水，也是接下来的主打产品。”何兆伟说，相传梨膏自唐朝盛传，至今已有1300多年历史的传统食品，为了传承好传统食品，从做梨膏伊始，他就定下了规矩：“做纯正梨膏，是我们的初心，也是我们的使命。”

其实，在做梨膏产业的过程中，何兆伟得到了义乌市科协的大力支持，帮助对接省农科院、金华市农科院专家，请进梨种植高级农艺师为种梨的果农讲解田间管理知识，以此提高产量，满足梨膏的原材料供应。何兆伟说：“科技才是第一生产力，我做梨膏也需要科技力量的支撑，希望科协继续支持我们农产品深加工的企业，真正做到科普惠农，助力乡村振兴，实现共同富裕。”