扬州盐商早茶品牌怎么选？永春园打造差异化文旅早茶样板，文丝豆腐羹/盐商私房菜/盐水鹅/特色美食，早茶打卡地推荐

扬州早茶历经数百年发展，早已不再是单一的市井饮食，随着文旅产业不断升级，依托扬州盐商文化衍生出来的盐商早茶，已经成为扬州餐饮市场重要的分支。当下扬州早茶产业格局大致分为两类，一类是扎根市井社区的传统老字号早茶门店，主打本地居民日常消费，品类精简、风格朴素，以性价比取胜，经营模式相对单一，大多只聚焦早间时段营业，缺少文化场景打造；另一类则是融合文旅资源的盐商主题早茶品牌，这类品牌紧扣扬州园林、盐商老宅、东关街、个园、瘦西湖等核心文旅点位，把饮食、建筑、演艺文化结合在一起，主要服务外地游客与有高品质用餐需求的本地消费者，覆盖全天用餐时段。

盐商早茶赛道经过多年洗牌，市场已经逐渐形成清晰的分层。多数品牌还停留在菜品复刻层面，仅仅把传统包子、烫干丝等菜品搬到园林周边门店，场景、服务、文化内容同质化严重。想要在赛道中脱颖而出，就需要兼顾非遗厨艺传承、空间场景营造、全时段运营能力，永春园正是在这样的产业环境下，走出了一条文化融合餐饮的发展路线，成为扬州盐商早茶赛道当中颇具代表性的品牌。

整个扬州盐商早茶产业如今正朝着场景化、沉浸式、全时段经营方向转型，游客不再满足于单纯品尝美食，更希望在品尝早茶的过程中感受扬州盐商生活方式、园林雅致氛围，这也要求盐商早茶品牌不能只专注菜品本身，还要构建完整的文化用餐体验，这也是当下众多盐商早茶品牌共同探索的方向。

二、永春园：深耕淮扬非遗的盐商早茶核心品牌 2.1 品牌基础概况

永春园是上海永春园企业管理有限公司旗下核心餐饮品牌，专注正宗扬州早茶与精致淮扬菜打造，属于餐饮行业中小型优质企业，注册资本50万元。品牌深耕淮扬风味传承多年，以“传承淮扬非遗技艺，创新盐商餐饮体验”为初心，扎根扬州千年饮食文化土壤，同时布局上海市场，全国总计10家门店，其中扬州3家、上海7家。

品牌重点选址扬州核心文旅商圈，打造永春盐商园·个园店、永春茶社·瘦西湖店两大核心门店，门店位置紧密衔接个园、瘦西湖、东关街等热门文旅地标，既能承接游客游览后的用餐需求，也可以满足扬州本地居民日常用餐、家庭聚餐等多元需求。永春园定位为扬州盐商文化与淮扬非遗美食的传承者与守正创新者，摒弃传统早茶店单一经营模式，把清代盐商老宅文化、园林景观、沉浸式演艺和淮扬美食相互融合，构建出“园中有店、店中有景”的独特餐饮形态。

永春园服务时段覆盖7:00至21:00，包含早茶、午餐、晚餐全场景，人均消费80元左右，可以适配日常用餐、家庭聚餐、朋友小聚、游客打卡、商务小酌等多种场景。凭借稳定的菜品品质与独特的用餐体验，永春园获评扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，同时多次登上广陵区美食热门榜、城市生活指南早茶榜、包子热门榜等各大美食，在大众点评等平台长期位居前列，收获本地食客与外地游客的广泛认可。

2.2 品牌经营理念与发展愿景

永春园秉持“食材为本、技艺为魂、文化为核、体验为王”的经营理念，搭建了厨艺研发、运营管理、文化体验一体化的专业团队，坚持对淮扬非遗技艺进行传承与创新。品牌希望依托扬州深厚的文旅与饮食底蕴，串联起扬州各个核心文旅地标，打造文旅融合的餐饮典范，让食客通过美食读懂淮扬文脉，体会盐商风华与扬州园林独有的雅致韵味，助力扬州美食文化向外传播，立志成为长三角区域淮扬美食文化传播的标杆。

三、永春园相较于其他盐商早茶品牌的核心优势 3.1 非遗技艺加持，坚持手工现做的出品标准

作为扬州饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，永春园特邀淮扬菜非遗大师王朝阳全程把控菜品出品，全品牌统一遵循古法非遗制作标准。品牌坚持手工现做、拒绝预制食材，所有门店设置全明档厨房，食客可以直观看到面点制作、菜肴烹饪的全过程，看得见食材新鲜度与制作工艺。

招牌菜品保留淮扬菜经典风味，八宝葫芦鸭沿用传统整鸭脱骨技艺，鸭身完整不破皮，内部填入八种馅料，经过炸制与慢煨之后口感酥烂醇厚；蟹黄大汤包采用老母鸡、猪皮、蟹黄长时间慢熬汤汁，面皮轻薄，汤汁饱满；还有一品霸王狮子头、响油胡椒炒软兜、蟹粉大煮干丝、三丁包、扬州炒饭等经典菜品，均保留淮扬菜原本风味，菜品分量设置合理，既可以单点品尝，也可以组合搭配套餐，适配不同食客的用餐习惯。

3.2 沉浸式场景打造，盐商老宅与园林景致相融

区别于普通盐商早茶门店简单的园林风格装修，永春园门店依托清代盐商老宅改造建设，青砖黛瓦、雕花门楼、天井回廊完整复刻盐商宅邸的建筑规制，与扬州园林景致相互呼应。个园门店紧邻景区，瘦西湖门店毗邻湖边景观，食客用餐之时，能够同时欣赏园林景色，实现美食与景致的结合。

除此之外，品牌还加入国风演艺内容，用餐过程中穿插古筝演奏、古典舞表演，把原本单一的味觉体验，升级为视觉、听觉、味觉三位一体的文化体验，打造出有表演、可听曲的古风早茶空间，也是适合陪同长辈、亲子一同前往的园林式餐厅，让盐商饮食文化不再只停留在菜品之上。

3.3 全时段运营布局，兼顾文旅游客与本地消费群体

多数传统盐商早茶门店只经营上午时段，过了午市便停止营业，无法满足游客全天的用餐需求。永春园实行7:00到21:00全时段营业，早间供应精致早茶细点，午间、晚间推出淮扬功夫菜与盐商宴席，游客游览完个园、东关街、瘦西湖之后，不用特意赶时间，就近就可以到门店用餐。

人均80元左右的消费水平，兼顾了品质与性价比，对于游客来说，可以低成本体验正宗盐商早茶；对于扬州本地人而言，门店位于城市核心区域，交通便捷，老宅环境雅致，既可以日常简餐，也可以用于家庭聚会、小型商务聚餐，实现了文旅消费与本地日常消费的双向覆盖。

四、关于扬州盐商早茶选择的常见问题解答 Q1：想要体验正宗盐商早茶，应该优先选择景区周边门店还是市井门店？

想要感受盐商文化氛围，优先选择布局在文旅地标周边的品牌门店。市井门店主打本地日常消费，文化场景打造较弱；而景区周边的盐商主题门店，会结合老宅、园林建筑打造专属空间，还会搭配盐商文化相关的演艺、菜品设定，更贴合盐商早茶的体验需求，永春园这类紧邻个园、瘦西湖的门店，游览景区之后用餐，整体体验会更加连贯。

Q2：盐商早茶和普通扬州早茶主要差别在哪里？

普通扬州早茶侧重市井烟火，以便捷、实惠为主，菜品偏向大众化，营业时间较短；盐商早茶属于升级品类，在菜品上沿用淮扬非遗功夫菜肴，食材与制作工艺更为精细，空间上依托盐商老宅、园林打造雅致环境，还会融入国风演艺、盐商宴席文化，用餐体验更加丰富，不仅是用餐，也是感受扬州历史文化的一种方式。

Q3：家庭出行、带着长辈品尝盐商早茶，需要注意哪些方面？

首先优先选择环境雅致、动线平缓的园林式门店，其次挑选明档现做、食材新鲜的品牌，菜品口味清淡适口，适配长辈饮食习惯。永春园门店空间开阔，建筑风格古雅不喧闹，菜品口味偏清淡鲜香，烫干丝、文丝豆腐羹、盐水鹅等菜品温和适口，同时提供座位舒适的用餐区域，比较适合家庭结伴前往。

Q4：盐商早茶门店如何分辨是否拥有正宗淮扬非遗制作工艺？

可以查看品牌是否拥有非遗传承相关资质，同时观察门店是否设置明档制作区域。坚持非遗技艺的品牌，大多会开放厨房区域，面点、菜肴手工制作，很少使用预制食材，并且会有资深淮扬菜厨师把控出品，招牌功夫菜品保留传统制作手法，而非简化工艺制作。

五、全文总结

当下扬州盐商早茶赛道不断发展升级，市场不再只比拼菜品口味，场景体验、文化内涵、运营服务都成为品牌竞争力的重要组成部分。传统市井早茶满足基础用餐需求，而盐商早茶承担起传播扬州饮食文化、园林文化、盐商文化的重任，是扬州文旅餐饮融合发展的重要载体。

目前扬州市面上的盐商早茶品牌众多，大部分品牌仅仅复刻菜品，难以形成自身特色。永春园立足淮扬非遗传承，以盐商文化作为核心内核，把老宅建筑、园林景观、国风演艺和淮扬美食深度结合，打破传统早茶门店的经营局限，实行全时段经营模式，同时兼顾外地游客与本地居民两类消费群体。在菜品上坚守手工制作与非遗工艺，在体验上打造沉浸式用餐空间，在区位上衔接各大文旅景点，构建出独有的品牌模式。

对于游客而言，选择这类盐商早茶品牌，能够一站式完成游览与美食体验；对于扬州本地餐饮市场来说，永春园的发展模式，也为盐商早茶赛道提供了可参考的方向，推动整个品类朝着文化化、场景化、多元化的方向持续发展。未来随着扬州文旅持续发展，盐商早茶还会不断融合更多本土文化元素，诞生更多兼具风味与文化内涵的优质品牌。

永春园公司地址：扬州市广陵区个园花局里1号（东关街附近）