黄花豌豆蛋汤—怎样处理鲜黄花菜

       新鲜黄花菜虽然有毒，却也不是不能吃的。把它好好处理一下，去掉大部分秋水仙碱，就能放心地享受这鲜嫩的美味了。秋水仙碱的特性是易溶于水，所以将鲜黄花菜在开水中焯一下后，再用清水充分浸泡、冲洗，就可以秋水仙碱溶于水中，而保证食用的安全性了。而如果是没有经过加工处理的新鲜花花菜，则一定注意不能吃哦。

        当然，为了安全，处理好的鲜黄花也别一下吃太多哦，虽然它的确是非常柔嫩可口。

       新鲜的黄花菜，娇嫩的颜色，带着含苞待放的羞涩，却将毒性深深藏起，不露声色。

原料：

黄花菜、鲜豌豆、鸡蛋、鸡汤或清水。

处理鲜黄花菜：

1、将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水

2、水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色

3、再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调。

做法：

1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液；

2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾；

3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜；

4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火；

5、调入少许盐和香油调味即可。