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甘蔗有红芯 一口也别吃 被霉菌侵袭后产生毒素

2024-2-19 09:49

摘要: 每到冬天,街边水果摊的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。冬天的甘蔗又脆又甜,咬一口,甜甜的汁液立刻溢满口腔,好吃到让人停不下来。但好吃的甘蔗很可能变成致命的“毒药”,关于吃甘蔗中毒的新闻也屡见不鲜,大家 ...


每到冬天,街边水果摊的显眼位置经常会立着一捆捆的甘蔗。冬天的甘蔗又脆又甜,咬一口,甜甜的汁液立刻溢满口腔,好吃到让人停不下来。但好吃的甘蔗很可能变成致命的“毒药”,关于吃甘蔗中毒的新闻也屡见不鲜,大家一定要注意。

那么,甘蔗为什么会有毒?如何分辨?今天一文说清。

甘蔗有红芯,即使去掉了也别吃

甘蔗虽然甜蜜,但如果发现它变红芯了,那就不要吃了,可能有毒素。

甘蔗采摘后,由于在运输、销售等情况下储运不当,很可能产生霉变,被菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸(3-NPA)。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素,进入人体被吸收后,发病非常快,短时间内就能引起中枢神经系统损伤,导致头晕、头痛、抽搐等症状,严重的可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。

特别是儿童,他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟,抵抗力较弱,一旦发生儿童食用霉变甘蔗中毒,更容易发展成重症。

甘蔗发生霉变,一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色,这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后,产生了红色的硝酸类物质。此外,变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险,尽量不要吃。

这时,可能会有人问:那把红芯的部分去掉是不是就能吃了?

不是!不是!不是!

甘蔗被霉菌侵袭后,菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位,除了霉变的那一部分,完好的部分其实也含毒素,只不过这些毒素不会发红,所以肉眼看不到。

如何买到又安全又甜的甘蔗

◎优先挑选质地坚硬的甘蔗,如果发现甘蔗变软了,有红芯了,或者闻起来有异味了,不要买,不要吃。

◎很多人都希望选到又甜又好吃的甘蔗,其实市场售卖的能直接啃的甘蔗品种基本差不多,口感差异不大,所以不用太纠结怎么选。不过,为了方便好啃,可以选择细长的。

一个小提醒

甘蔗的糖分含量高,吃的时候应注意适量,不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群,更要注意少吃甘蔗。

儿童如果不会吐蔗渣,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,引发窒息的风险,不建议直接啃甘蔗。

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