家常酸辣汤—内容丰富解腻开胃

俗话说“多事之秋”，秋天不是一个安生的季节。

       首先考验我们的就是比酷暑更凶神恶煞的“秋老虎”。之后便是“一场秋雨一场寒”，温度变化让人难以适应。从炎热的夏天步入干燥的秋季，是人体最容易患病的季节。咽喉肿痛，肺热咳嗽，扁桃腺炎，支气管炎等症状接踵而至。

       面对季节的更替，需要我们做好自身的保健适应这种变化，再饮食上由内而外进行调整，可以有效的减轻秋季的燥，凉对身体的危害。立秋是秋天开始的标志，民间有谚语说：“立秋之日凉风至”，更有立秋“贴秋膘”的说法。夏季人们胃口一般都会比较差，体重也会偏轻一些，因此在北方一带常会在立秋之日吃炖肉，炖鸡，炖鸭，肉馅饺子等厚味的美食储备能量把夏天身上流失的“膘”给补回来，以便在秋后更有力量劳作。不过如今的饮食结构已经大不相同，即使是在秋天，各种厚味油腻的食物都不适合过量食用。

      《素问。脏气法时论》记载：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”。意思就是立秋之后要尽量的少吃葱，姜等辛辣食物，应该适当食用一些酸味和甘润的食物收敛肺气，补益肺气。同时帮助人体吸收和储备营养。 

       缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单，大家一定都很爱酸辣汤的味道，酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃，饭后饮用，还有醒酒去腻，助消化的作用。做法时间不是很充裕的上班族，即使是零厨艺，只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。

原料：

大骨高汤500毫升、内酯豆腐50克、肉丝50克、香菇两朵、冬笋适量、鸡蛋一枚、醋一勺、胡椒粉、淀粉20克（先用水兑成水淀粉备用）、鸡蛋打散、醋和胡椒粉备用。

做法：

1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3、倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5、接着放入6克左右的米醋；

6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7、马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。