市市场监管局助推“土特产富”全链发展

昨日上午，走进廿三里街道“前溪印象”豆制品集聚工坊，可以看见几家豆制品小作坊内，工人们穿着统一的工作服，佩戴着口罩、卫生帽、卫生手套，忙碌而有序地生产着豆制品。“有了规范的加工场所，让我们经营更安心，生产效率也更高。”从事豆制品加工行业18年的胡涛告诉记者。

近年来，我市系统推进生产要素和检验资源整合，统一打造“生产标间”，稳步推进小作坊集聚模式，积极整合小微食品生产资源，创新食品检验资源共享改革，用好用足农村电商资源，实现地方传统食品加工、展示、销售全链融合。目前，我市已联动廿三里街道、赤岸镇、上溪镇建成食品集聚园3家，共享食品检验室9家，惠及食品生产企业近50家，推进“土特产富”全链发展，全力打造“浙里食安”标志性成果。

小作坊集聚 破除发展困局

传统小作坊作为食品生产的一种传统模式，在运营过程中面临着诸多挑战。市市场监管局创新监管思路，探索推行“小作坊集聚园”发展模式。该模式通过将分散的小作坊集中入园，实现统一规划、统一管理、统一服务，既保留了传统工艺特色，又提升了整体发展水平。

在实践中，不同工坊集聚园根据产业特点和实际需求，形成了各具特色的差异化发展模式。“前溪印象”豆制品集聚工坊采用政企联合模式，由廿三里街道与市场集团义乌乡创文化发展有限公司协同打造，实现了资源优势互补。“尚阳公社共富酒坊”另辟蹊径，依托历史建筑资源，通过尚阳村组建强村公司，并设立专业营运公司负责项目评估、投资招商及日常管理，构建了村企联动运营体系。上溪镇的“上品食品工坊”则创新推出“大企帮小店”模式，通过政府主导、企业参与、市场化运作的多元协作机制，引进浙江速阳食品有限公司整体承租运营，为小作坊经营者提供“拎包入住”的便利条件，成为全省首个采用该模式的共富工坊。

这些差异化的发展路径，不仅体现了因地制宜的发展智慧，更充分展现了工坊集聚模式的多样性与创新性。今年2月，佛堂镇共富工坊也正式启动建设。该项目整合了当地特色佛堂羊肉和豆制品加工作坊，还计划引进2至3家特色餐饮单位，进一步丰富园区业态，打造集生产、加工、销售于一体的特色产业集聚区。

增值化赋能 小作坊带动大产业

“心急吃不了热豆腐，大家在点卤的时候要把卤水慢慢点入豆浆中，豆浆变得黏稠，凝结出来的就是豆腐脑了。”“前溪印象”豆制品集聚工坊的“豆腐工坊体验课”上，老师傅们正手把手教授着这项千年技艺。该集聚工坊依托豆腐非遗文化，建成豆腐主题公园，同时，研学基地推出“豆腐工坊体验课”，让学生亲手参与磨豆、点卤等关键工序，在寓教于乐中感受非遗技艺的魅力。今年以来，“前溪印象”豆制品集聚工坊共接待师生285人次，既推广了传统工艺，也实现了效益增收。

类似“前溪印象”这样的集聚工坊建设，为小作坊食品产业转型升级提供了新思路。充分挖掘作坊食品蕴含的历史文化价值，深化“坊文”“坊旅”有机融合，讲好食品文化故事。

此外，延伸产业价值，推动食品作坊生产与农业种植、农村电商等产业融合，通过作坊食品的规模生产和网络销售，带动原材料农产品的规模化种植，形成“小作坊带动大产业”的良性循环，助推当地农民就业和村集体增收。

如赤岸镇的“尚阳共富酒坊”，打造高粱示范基地建设项目，承包了500余亩高粱田，实现了从高粱种植、白酒酿造到文化展示、私人定制的全产业链布局，并注册了“大寒尖”“醉尚阳”等商标，通过品牌赋能提升产品附加值，走出了一条“以坊带农、以农促坊”的共富新路径。

“软硬兼施”

实现安全集约发展

食品小作坊集聚园通过“软硬兼施”的创新举措，为传统作坊转型升级开辟了新路径。在硬件改造上，集聚园统一规划功能分区，彻底破解了场地受限的难题；在软件升级上，则引入专业管理团队，构建起从原料进厂到产品出厂的全链条标准化管理体系。这种集约化发展模式不仅有效提升了食品安全水平，更让小微企业尝到了降本增效的甜头。

值得一提的是，我市创新推出的食品共享实验室模式，为小微企业发展注入了新动能。“共享实验室通过出厂检验共享，突破小微企业成本和技术人员储备难题，实现小微食品生产企业降本增效。”市市场监管局相关负责人表示，共享实验室可为小微企业减少检验设备投入不少于10万元/家，每年减少运维成本5万元/家；既严把了食品安全关，又为企业减轻了负担，实现了经济效益与社会效益的双赢。