郑香小吃：“一笼梅香”里的义乌情义

在义乌这座日新月异的商贸城市里，散落在街头巷尾的老店，或许没有炫目的招牌，也不曾登上榜单，却以几十年如一日的坚守，守护着最地道的市井风味。它们不仅是时光的见证者，更是一代代人心中难以割舍的记忆符号。

今天起，本报特别推出《义乌老味道》专栏，将镜头对准那些藏匿于街头巷尾的小店，挖掘那些传承多年的美味和老店背后的故事，唤起人们对“老底子味道”的共鸣与怀念。

▢ 见习记者 陈张彪 文/摄

9月19日凌晨4点的义乌，宾王拉链街的霓虹还沾着夜的倦意，六区的一条巷子里，“郑香小吃”的暖黄灯却已亮起。店家的女主人韩香莲系上粗布围裙，将泡软的义乌农家梅干菜倒进瓷盆，深褐色菜叶裹着水汽，咸香骤然弥散。灶台边，男主人郑关松正揉着老面，“咚咚”声敲碎晨雾。

这对夫妻，一位是土生土长的义乌人郑关松，一位是来自江西乐平的韩香莲。“郑香小吃”的招牌就藏着他们的缘分：“郑”是他的姓，“香”是她的名。这名字不只是两口子的念想，更像义乌这座城的真实写照——本土与异乡的相遇，终究酿成了醇厚的滋味。这晨曲，他们已经奏了33个春秋：从三轮车到小铺面，从篁园新村的街角，到词林小区的路边，再到现在这深巷里头，梅干菜的香气早跟着义乌的晨光，漫过了一条又一条街，也裹着这座城最动人的“情义”底色。

三轮岁月：

义乌“成长”中的热乎念想

“义乌的梅干菜，跟外地的就是不一样。”郑关松捏着包子褶，眼里满是笃定。1992年，夫妻俩推着三轮车在篁园新村支起摊子，没拜师、不懂经营，只想着“靠手艺挣踏实饭”。

为了贴合义乌人口味，他们将梅干菜与新鲜肉馅按1:1的比例拌匀，用老面包成小笼包。蒸屉掀开时，咸香混着麦香涌散，连路过的货郎都忍不住驻足。那时候的义乌，正踩着转型的鼓点往前跑，第四代义乌小商品市场正如火如荼地建设中，工人们揣着刚领的工资，往三轮车边一坐，点笼包子配碗热豆浆，边吃边聊“今天砌了多少墙”；刚起步的小商贩，算完账一路小跑过来，狼吞虎咽塞几口包子，又匆匆赶去早市占位置；附近的老人牵着放学的孙辈，也会买两个包子当零食。

最忙时，夫妻俩一天卖四罐豆浆，三轮车边挤得转不开身。韩香莲煎饺的铁铲“哐当”不停，袖口溅满油星；郑关松包包子的手酸到抬不起，仍念叨“多包一个，别让客人空肚子走”。后来，因城市建设需要，他们把摊子挪到了词林小区，6张矮桌天天坐满了食客，晚来的人捧着碗站着吃，汤汁滴落在鞋上也不在意。

老客的情谊藏在细碎的时光里：货车司机陈师傅每天凌晨五点来吃包子，逢年过节还会从老家带来橘子，塞给夫妻俩说“给孩子尝尝”；吴老太每天雷打不动来买两个包子，给瘫痪在床的老伴儿吃，韩香莲总趁她不注意，悄悄多塞一个，同时还轻声提醒：“老人家胃口小，分着吃正好。”那时没有正经招牌，街坊却都记得“卖梅干菜小笼包的夫妻，人实诚，馅足”。

小店烟火：

“有情有义”的家常暖意

2002年，“郑香小吃”有了固定铺面，门楣的招牌藏着夫妻俩的心意：“用我俩的名字取名，想把味道扎在这，不挪窝了。”搬店那天，老客李大叔跟着三轮车追两站路问地址，安徽小伙王小兵特地来帮忙搬蒸笼——当年他没钱吃饭，韩香莲给他提供过免费的豆花。

如今进店，不见服务员却格外自在：客人自己盛粥，端刚出锅的煎饺，熟客见韩香莲忙，会顺手递过面粉袋，像在自家厨房帮忙。“他们知道我们忙，都主动搭把手。”韩香莲话音刚落，熟客老楼就打趣要打折，她笑着回应：“下次送油条。”笑声混着煎饺子的滋滋声，成了巷弄里最鲜活的背景音。

后厨没有隔断，韩香莲坐在门口包饺子，郑关松在灶台忙活。有人问她：不怕客人看后厨吗？她笑答：“都是真材实料，有什么好藏的。客人放心，我们也踏实。”这份信任，恰似义乌市场，不论出身出处，有诚意就有位置。

菜单几十年没变，泛黄的红纸上写着小笼包、煎饺、油条等几样。有新客劝她加点时髦品种，她摇头：“这些最拿手，味道稳当，不能让老客不习惯。”梅干菜小笼包的配方33年未改：义乌农村收的梅干菜泡3小时、淘洗五六遍；五花肉肥瘦三七开，剁得粗细适中；老面提前醒发，揉面力道均匀，蒸出的面皮松软有气孔。

趁热咬一口，咸香与鲜美在口中炸开，汤汁流到嘴角让人急着舔舐，这就是老义乌的味道，让顾客记得一辈子。

光阴传承：

“一笼梅香”里的城市品格

做早餐是件“苦差事”，夫妻俩早已习惯与星辰为伴：凌晨3点多起床，4点开门，生火、揉面、调馅，一直忙到上午10点多。冬天，韩香莲的手被冻得通红，捏包子褶仍然麻利；夏天，灶台边温度超40℃，郑关松的汗衫湿了又干，后背结着盐渍。

“一年到头几乎不关门，除非实在有事。”有次夫妻俩家中有事暂停营业，老客十几个电话打来，询问情况，有的还说：“没吃包子，总觉得少了点什么。”从此，他们索性不歇：“看客人吃得香、聊得热闹，就忘了累。”

去年冬天，在上海工作的小骆一下高铁就直奔小店，刚咬一口梅干菜小笼包就红了眼：“我在外头吃了好多家，都不是这个味。一口就想家了。”老客开玩笑让他们传手艺，韩香莲心里暖烘烘的。她和郑关松早就打算好了，老了就把手艺传给孩子，“让梅干菜香在义乌巷子里一直飘下去”。

上午9点，巷子里的人渐渐多了起来，“郑香小吃”依旧热闹。蒸笼里冒出来的袅袅热气，映得韩香莲的脸一片通红；郑关松刚捞起一锅油条，金黄酥脆，咬一口能听见“咔嚓”的声响。这里的味道，也常吸引着来自天南地北的游客，来自杭州的食客陶影和妹妹陶佳佳坐在小桌旁，边拍照边讲述着她们是如何在小红书上发现这家宝藏小店的，一旁偶尔还传来几声爽朗的笑声。

33年，义乌日新月异：三轮车换成了小汽车，小巷周围起了高楼，可“郑香小吃”的味道没变。时光荏苒，可就是这样一家藏在巷弄里的小店，成了老义乌人心中的“念想”，也成了新义乌人感受城市温度的窗口。

晨光穿过树叶，给“郑香小吃”的褪色招牌镀上金边。梅干菜香飘远，融进晨光与食客心里，也飘向这座城市更璀璨的未来。而这份味道里藏着的，是异乡与本土的相融，是人与人的真诚相待，更是义乌有情有义、开放包容的生动诠释。