窑火温养乡土 初心跨越半生 ——访守麦田柴窑面包小院主理人周玲玲 ...

10月的大陈，秋意缓缓漫过乡野。马畈景区一侧的小院里，荔枝果木在窑炉中慢慢蓄热。主理人周玲玲戴好隔热手套，将醒发完成的面团送入炉中，适时翻动，麦香与果木香在小院里慢慢弥散。这里是守麦田柴窑面包小院，也是周玲玲告别校园之后，安放新理想的一方乡土空间。

从扎根乡土办学的周校长，到守着窑火烘焙面包的小院主理人，从深耕教育二十载，到转身投入乡村文旅，周玲玲循着内心约定完成身份切换，在大陈的山野间开启人生下半场，以另一种方式延续温暖与坚守。

把想法做成事业

周玲玲是土生土长的大陈人，早年有军校求学经历，毕业后，她跟随家人外出经商，辗转各地。2000年后，周玲玲回到义乌，和伙伴合伙开办饰品加工厂。当时厂区外来务工人员集中，不少家庭面临子女课后照料的难题。看着务工家长的难处，她萌生了办托管站点的想法。

“当时我就想，先办一个辅导站，优先接纳我们厂里工人的孩子。”周玲玲说道。最初，她接手当地一处辅导站点，为务工家庭子女提供课后托管服务。良好的口碑慢慢传开，周边加工企业的家长纷纷把孩子送来。

随着生源持续攀升，周玲玲的办学规模不断扩大。之后，随着外部环境变化，周玲玲没有固守原有办学路径，而是逐步调整业务布局：将学前教育板块从原有学校体系中拆分，独立创办幼儿园，把“求知教育”品牌更名为“一一教育”，推动旗下辅导站、培训点、幼儿园实现集团化管理，走品牌化办园路线。

从2004年一个辅导站起步，到2024年，整整20年，“周校长”这个称呼，伴随她走过漫长的育人时光。在这20年里，她把一个朴素的念头，一步一步做成了有课程、有团队、有品牌的教育事业。熟悉她的人说，周玲玲做事就是这样，认准了方向，就一定要把它做出样子来。

20年后如约交棒

办学稳步发展的同时，周玲玲也给自己定下了一个约定：深耕教育满20年，就平稳完成交棒，去尝试另一种生活。“我本身很喜欢旅游，每年暑假都往外跑。”她说，“我想，做教育就做20年，退休以后开个小咖啡馆，或者小书楼、小茶楼，换一种方式感受生活。”

2024年3月，周玲玲在大陈镇马畈景区附近租下了一处江边木屋，开始进行改造。同年6月，“一一教育”20周年晚会结束后，她正式退居二线，把幼儿园运营交给了跟随她多年的园长们。“大陈镇这几年大力发展文旅产业，我就想在这边找个合适的地方。”周玲玲说，看到这处院子时，她心里就有了谱——要做一个小院，有花有草，有面包有咖啡，客人来了能坐下来好好聊天。

她给小院取名“守麦田”。小院Logo的图案由两架六代机组成，由孩子手绘完成，代表着传承，希望下一代从小就有爱国情怀和创造精神。同时，这也是有着军校求学经历的周玲玲，留给青春的一份专属纪念。2025年10月1日，守麦田柴窑面包小院正式对外开放。

从教育转到烘焙，周玲玲并不孤单。曾经在幼儿园任教10多年的邹侠跟着她一起来到小院。“我大学一毕业就来了，一直跟着周校长。”邹侠说，“周校长做事一直是高标准，每件事都要做到最好，以前对孩子的教育质量抠得细，现在做面包，对原材料的要求同样很严，一定要健康、好吃。”小院的骨干几乎都是从幼儿园带过来的老员工，揉面、烤制、打包、发货，多年的配合默契，让小院运转得顺畅有序。

守窑火不逐虚名

周玲玲坚持做果木窑烤面包，初衷是想把传统窑烤的老手艺留下来。“窑烤温度高，而且用果木烤能激发食材本味，我想做的是中国人自己的健康面点。”她说得平实，做得也扎实。

这份心思，落在小院的具体模样上。走进小院，原生态的氛围扑面而来，处处都是生态绿意。周玲玲把这里的布置也当作教育情怀的一种延续，这个小院还有另一个名字——“幼儿乐园”。来小院的大多是亲子家庭，家长围炉煮茶、享受田园风景，孩子在树屋、攀爬设施上玩耍，老少皆欢乐。

而小院的核心，还是那口窑炉。3米高、3米宽的窑炉，样式接近农村老式柴火灶，下层烧荔枝木，上层烤面包，一炉烤制约10分钟，能出30个左右面包。“荔枝木烧出来的火温稳，高温能让面包表面快速形成一层脆壳，锁住面团里的水分，烤出来的面包自带麦香。”周玲玲说，每炉面包出炉后，她几乎都要亲自试吃，口感、品质有瑕疵的，不对外售卖。现在小院热销的榴莲面包用榴莲果肉做馅，枣香云酥、茉莉龙井茶酥的馅料纯手工制作，还专门开发了无糖无油的米面包，适配不同年龄段食客的需求。

东西做好了，人气自然来。如今每到周末，顺路来马畈景区游玩的游客、前往周边登山的驴友，经常会顺路过来买面包，消费群体里既有带孩子的“80后”“90后”家长，也有附近村庄的中老年村民，平均每天能卖出三四百个面包。

马畈村旅游开发有限公司相关负责人介绍，该小院落地后，村里的旅游业态也更丰富了：不少年轻人通过社交平台看到窑烤面包的内容，专程来村里打卡，把年轻人重新引回乡村；本村村民晚上不想做饭，也会顺路买几个面包当主食。“这是一个能真正把客流留在村里的好业态。”

客流有了，但周玲玲想的却不是把店做大。“这里是我的退休康养小院，不求盈利，能周转就好，用心制作中国人自己的健康面点，传承马畈村的标杆农创精神。”她更愿意把这套手艺和想法分享出去，谁想学、哪个村想做，她都愿意把窑炉怎么设计、面包怎么做、品控怎么把关，毫无保留地分享出去。她说：“我希望村村落落都有麦香，大家走到哪儿，都能吃上一口放心的、热乎的健康面点。”

窑火再度燃起，新一炉窑烤面包即将出炉。周玲玲站在自家小院里，看着窑门缓缓打开，香甜气息慢慢铺满整个小院。从校园到窑边，改变的是赛道，不变的是那份温和而坚定的初心。

采访札记

采访周玲玲时，她爽朗的笑声、潇洒的处事方式，让人印象深刻。20年深耕乡土教育，她从一个辅导站起步，一步一步把“想法”做成教育品牌；与自我约定的时限一到，她从容交棒，转身在大陈镇乡野打造守麦田柴窑面包小院，以窑火烘焙延续温暖。

教育是育人，烘焙亦是匠心。两套截然不同的事业，底层是同一份坚守：重安全、守品质，善待身边人。她不急于向外快速复制业态，选择稳步打磨，在乡土之间慢慢寻找适合乡村的共生方式。从周校长到主理人，她始终是那个认准了方向就踏实去干的人。

人生的下半场，不一定是奔赴新的高峰，也可以是换一种热爱扎根乡土。周玲玲的转身，是自我的成全，也为大陈镇的乡村文旅添上一抹温柔绵长的烟火底色。