蛋黄焗带鱼的做法
1.带鱼、葱、姜、辣椒洗净，辅料切末
2.带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀
3.咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁
4.放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次
5.将腌渍过的带鱼块放入料理盒中
6.咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里叮3分钟。即可
烹饪技巧
料汁里的姜葱可搅成汁，更入味。
美食特色
在融入到北方生活后才了解到，因地理位置不同北方地区，老百姓餐桌上以淡水鱼为主，偶尔有海鱼，常见的是带鱼、黄花鱼、平鱼（白鲳），且对鱼腥味特别敏感，认为带鱼的腥味是这层银白色鱼鳞，殊不知银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
在北方老百姓的家宴中，有一道不能少的大菜是红烧带鱼，地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片，花椒大料、油盐酱醋，口感特别丰富，但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞，洗净后用腌渍入味后干煎，直接上桌，还有是青蒜上架时，带鱼干煎后焖青蒜，今天异族介绍款私家独创的蛋黄焗带鱼。操作简单，全新的口感，亮丽的摆盘不失体面。 | 
