香菇木耳草鸡汤

原料：草母鸡、香菇（鲜）、木耳、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。

事先准备：

1、鸡切块（整只也可）。

2、木耳泡发后去蒂撕小朵。

3、香菇切厚片。

4、葱打结；姜切片。

做法：

1、鸡肉在冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3、鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软。

4、加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。

5、加入适量盐，略煮即可。

啰嗦几句：

1、喜欢整只炖汤的，不必切块。

2、煲汤中途不宜加水，请一次加足。

3、如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。

        感叹之下，要么去远离城市的远郊寻觅，要么不计成本地去饭店解馋，再者就得静候机会了。食材是日益丰富，天然鲜美却越来越淡，偶然购得上好食材，心里免不了多感叹一番。

       煲一锅好喝的鸡汤，实在没有什么玄机可言，要说心得只有8字：选好食材，耐心等候。只要食材的品质有保证，所花费的只是些时间而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢，再添些香菇木耳之类的配料，一则吸取些油脂，二来也可增些香气。