淮杞蜜枣煲瘦肉—健脾润燥

原料：

主料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。

配料：蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块。

做法：

1、瘦肉洗净、切成短粗条状；

2、锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；

3、捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；

4、姜去皮、切片，葱切段；

5、将瘦肉放入汤煲；

6、加入洗净的淮山片和蜜枣；

7、加入葱段和姜片；

8、加入足量水（800ml左右）；

9、中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；

10、出锅前加少许盐调味。

烹制心得：

1、煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好；

2、焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出；

3、淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡；

4、枸杞容易软烂，最后半小时放入即可；

5、老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。