菜干排骨汤

原料：肋排、菜干、红枣、枸杞、葱、姜。

调料：花雕酒、盐。

事先准备：

1、菜干在水中泡软（我浸泡了一夜），冲洗干净。

2、排骨斩小；菜干切去根部。

做法：

1、肋排、葱、姜加入冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。

3、小盅内加入菜干、排骨、红枣和适量水。

4、包上一层锡纸。

5、盖上盖子，放入蒸锅；蒸约3--4小时（期间记得在锅内添加开水，防止干锅）。

6、加入适量盐和枸杞，继续蒸一会儿即可。

啰嗦几句：

1、红枣有明显的甜味，不喜欢的不要添加。

2、不一定需要用小盅蒸制，放入较大的容器内也一样。

3、盖上锡纸能使汤汁味道更浓郁，也可以不盖。