淮山莲子猪尾汤

原料：

主料：猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗。

配料：姜3片。

调料：盐适量。

做法：

1、莲子提前用清水浸泡；

2、猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；

3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

4、将所有材料放入汤煲；

5、加足清水；

6、大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

烹制心得：

1、莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；

2、猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；

3、焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；

4、汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；

5、水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。