芙蓉翡翠羹

       那天做干贝水晶球后剩了一块边角料，翻来覆去，左看右瞧，这边角料正反两面全是坑坑洼洼的洞洞，横是切不成块，竖也切不成条。谁说扔了算了？这可不是我抠门煮妇的作风哈。秉着不放弃不抛弃的原则，研究了半天，还真让我给利用起来做成了一道菜。大伙看看，俺多会过呀，一点都不浪费的说！大家要不要给点掌声呢？ 清清爽爽一道芙蓉翡翠羹，还有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等等诸多功效呢。

原料：冬瓜、蛋清、盐、高汤、水淀粉。

做法：

1、冬瓜边角料去皮切块，鸡蛋取蛋清打散；

2、冬瓜块入锅冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；

3、冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉；

4、锅里加高汤到入冬瓜蓉，烧开撇沫；

5、加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可。