| 那条大鱼就挂在摊上，身上的磷光向我发出了难以抗拒的诱惑，还有那个动作娴熟的摊主不停的一连串的动作，把鱼剁得像朵朵洁白的花朵，就像个魔术师，那个白烟萦绕的画面，那个翻滚的大锅，那些翠绿的芫荽，芹菜、无一不是在诱惑着年幼的我。
白露节气，粤东地区的秋天是不知不觉的，树依然翠绿，只是会在早晨的时候发现马路上也有枯黄的叶片飘零着，也会在晨曦里觉得风微凉，轻轻拂过面颊的风不再那么湿润了，也开始有了干燥的感觉了！
白露节气养生应滋阴补肺、益气健脾，饮食上既要注意多吃辛味食物，也不宜进食太饱，以免肠胃积滞，变生胃肠疾病。因为夏季气血都在体表四肢，内里胃肠空虚，秋季是一个机体气血由外走内的季节，白露时，胃肠气血仍未充，此时若饮食不注意便要生病，因此，不可进食太饱，使肠胃壅塞，另一方面，也要预防秋燥，饮食上多吃辛润食物，所以一碗热气腾腾的潮汕鱼粥那是养生保健的上品。
记得小时候也是在秋天的夜里，路过卖鱼粥的摊档时总会被那鲜美的味道吸引，那条大鱼就挂在摊上，身上的磷光向我发出了难以抗拒的诱惑，还有那个动作娴熟的摊主不停的一连串的动作，把鱼剁得像朵朵洁白的花朵，就像个魔术师，那个白烟萦绕的画面，那个翻滚的大锅，那些翠绿的芫荽，芹菜、无一不是在诱惑着年幼的我。大概那个年纪就是眼睛直勾勾地盯着鱼，然后就挪不开脚步，可能还会暗暗吞下口水吧！然后爸爸妈妈就会带我去解馋的吧。一般我都没有提出要求的，爸爸妈妈总能心神领会的。30多年前的夜宵也是种很奢侈的享受了，所以忘不了那个秋风乍起的夜晚，那碗热气腾腾的鱼粥，还有爸爸妈妈温暖的目光！
鱼粥在潮汕一般有两种做法，一种是用砂锅煮粥，米先泡一泡，再煮熟，不能煮的太烂，刚刚熟就好，放一点油，然后加入准备好的鱼肉片，一点瘦肉碎，姜丝一起煮开，加入芫荽，盐，胡椒粉即可！这种做法的特点是粥糯香，鱼肉与粥交融，是一种温润细腻的享受。
另一种是用饭来泡煮鱼粥，先把饭做好，就是隔夜的饭也可以的，可以用一点骨头汤做粥底，这样泡煮起来的粥更香，汤开锅后加入饭，拌匀，加入鱼肉或者鲜虾，如果家里有干鱿鱼的可以切一点进去，有特殊的香气，能够串出逼人的味蕾享受，熟了之后加入爆香过的香菇丝，姜丝，最后撒上小葱沅荽，这种做法是汤水清亮，不黏糊，口感比较爽。
哇哇，一碗热气腾腾香气浓郁的潮汕鱼粥就呈现出来了！那是可以抚慰你的肠胃，心灵的美食啊！那一刻，你会只想当个饕餮之徒，别无所求！ 特产特说 鱼粥虽是全国性的大众食物，但南方比北方更喜食，尤其是南方的沿海，又特别是潮汕。潮汕人喜喝粥，也爱海鲜，这两者结合，就是经典的潮汕味：鲜甜！ |
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GMT+8, 2024-4-20 12:17
