 一是煮三水。 具体操作方法： 1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起。 2、水开后，大约煮1分钟，加一小碗冷水，继续煮开；这步最好也要搅动。 3、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了。 4、水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这就是第三水 ，熄火，可以吃了！ 两点注意：1、全程都要敞着锅，不要盖盖！2、如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！ 二是先把水烧开，水不能太少，要不粘锅底。 等水烧开后，把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动，防止水饺粘连。（勺子背面朝向水饺，避免划破饺子，那就改吃面片儿汤了） 等到锅里的水沸腾时，加入凉水，再次沸腾。（肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次），然后捞出即可。 |
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GMT+8, 2024-4-26 12:25
