黑鮶鱼豆腐汤

       黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，俺们龙口人叫它“黑老婆”，啊哈哈，这个名字很俗很强大。。说到这个鱼，想起了某一次看央视七套的每日农经，就到俺们这里长岛做节目，专访黑鮶鱼，这个鱼出口到韩日比较多，活鱼，他们用来吃生鱼片。其实，海边的人很少生吃鱼肉，这个还是接受不大了，就拿我家来说，这个鱼一般就是炖汤或是酱焖，很嫩的肉。

原料：黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒。

做法：

1、将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，豆腐切块；

2、葱姜蒜切片，豆腐块放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里；

3、锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎；

4、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜，倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖，将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖，等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉。