忘忧四物汤

        “合欢蠲忿，萱草忘忧”故世称忘忧草—嵇康《养生论》

       “四物汤”是中医补血、养血的经黄药方，方用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”集是四种素食之精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。

原料：黄花菜、香菇、冻豆腐、黑木耳、盐。

做法：

1、黄花菜、黑木耳用温水泡30分钟后择去硬根备用，木耳摘成小朵备用；

2、香菇如果是干的也需要水泡发后煮至，如是鲜香菇可省略此步骤；

3、将冻豆腐解冻后切成小块，挤干水分备用；

4、将所有食材放入锅中，倒入1倍的冷水，没过即可，大火烧开后小火煮10分钟左右，调入适量食盐即可出锅。

忘忧草介绍

萱草，百合科，多年生宿根草本植物。原产欧洲，南北均可种植。可以使人忘忧的一种草。

黄花菜(Hemerocalliscritrina)，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜、忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。李时珍评述：“黄花菜甘凉无毒，解烦热，清酒疽，利胸隔，安心神”既可食用，又可入药，除了干制，还可鲜食。