雪豆蹄花汤—一锅川味经典浓汤

原料：

猪蹄半只、干雪豆250克、姜2片、料酒1汤匙、香醋1汤匙、盐适量。

做法：

1、猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）；

2、猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒；

3、大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫；

4、猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛；

5、将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用；

6、把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）；

7、烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时；

8、至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。