糖醋蒜头—餐桌离不开的小酱菜

       中国人的餐桌，小酱菜是永远也离不开的。榨菜，萝卜干，糖醋蒜头，几乎是轮流每天会出现的。我家老公对糖醋蒜头那是情有独钟，不过我倒从没做过，因为娘婆两家都会做，每年都会拿回好多，够老公吃的。

        今年新蒜头下来，很想自己尝试一下，于是问了老妈方法，自己做了一些。老妈腌制的糖醋蒜那是非常的好吃，酸甜脆口，一点也不辣嘴。按照老妈的方法做出的糖醋蒜果然好吃。和大家分享一下。

原料：新蒜头2斤、香醋一斤、白糖300克。

做法：

1、蒜头剥去外皮放入清水中浸泡；

2、要浸泡2天，每半天换一次水；

3、泡好的蒜头沥干水分，或者太阳洒干；

4、因为阴天没太阳，我用厨房擦拭纸擦干；

5、汤锅洗干净要无油，加入香醋；

6、再加入白糖；

7、加入2勺盐；

8、煮开搅拌均匀，关火凉一凉；

9、擦干净的蒜头放入一个洗干净无油的容器中，加入凉透的糖醋汁；

10、要漫过蒜头；

11、盖上盖子放阴凉处20天即可吃。

啰嗦一下：

1、蒜头要浸泡2天，每天都要换水，为的是腌制出来的蒜头没有那么辣嘴，减少蒜臭味；

2、浸泡的蒜头要沥干水分才行；

3、糖醋汁不可加水，只是香醋和白糖，醋要用好醋腌出来的蒜头才好吃；

4、所有容器都要洗干净没有油才行，以免腌制的菜会坏。