椰丝红薯菓子

原料：红薯、糯米粉、红豆沙、椰丝。

做法：

1、将红薯洗净后蒸熟，稍凉后去皮，用压泥器捣烂压成红薯泥；

2、分次家入等量的糯米粉，因为红薯含水量的不同，所需糯米粉的分量也会有些差异， 搅拌成不粘手的面团；

3、将面团分割成约20克左右的等量剂子；

4、将剂子搓圆，用大拇指按在中间慢慢旋转，使之形成一个小碗装；

5、碗里放入适量红豆沙；

6、捏拢碗口后滚圆，将红薯圆子全部做好，放置在撒了些干糯米粉的案板上防粘；

7、煮锅里放清水烧开，将红薯圆子一个一个放入；

8、用勺子轻轻推一下以防粘锅；

9、用中火煮至圆子浮上水面，捞出放在一个盛有凉开水的碗里；

10、等圆子凉后捞出，在椰丝里滚一下，使之周身都过上了椰丝即可；

11、做好后可放入保鲜盒，夏天入冰箱冷藏后口感更好。