油菜花？请叫我花用观赏油菜

丰子恺作词的歌曲《游春》唱道：“过了一村又一村，到处好风景。桃花红，杨柳青，菜花似黄金。”

然而，假如丰子恺来到祖籍地金华，看到如今金华市农科院科研基地里种着的这一亩油菜，恐怕便不会说“菜花似黄金”，而会说“菜花彩缤纷”。

小小一块地上，种着50多种颜色的油菜花，粉的、紫的、白的、橘的、褐的……全都是金华市农科院的专家们在这5年里培养出的花用观赏油菜。

油菜新品种，用途不止榨油

油菜是干什么用的？可能你第一反应就是，榨油用的！然而，那已经是老皇历了。如今培育出的新品种油菜，有菜用、蜜源用、饲料用、观赏用等诸多分类。即使是传统的榨油用途，农业专家也培育出了低芥酸低硫甙的“双低油菜”，让人们吃得更健康，提高动物的营养利用率。

市农科院高级农艺师袁名安说，菜籽油是人们喜爱的一种烹饪用油，它的主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，但传统的菜籽油中含有大量芥酸，对心血管不利；榨油后的菜籽饼原本营养很好，粗蛋白比例高，氨基酸比例适当，但传统的菜籽饼中含有大量硫甙，直接用作饲料会危害牲畜健康，因此仅作为肥料使用。农业专家们培育出了低芥酸低硫甙的油菜籽，如今已在全国大范围推广种植，现在市场上能买到的大部分油菜籽都已经是“双低油菜”了。

油菜的另一个用途是直接作为蔬菜食用。油菜嫩叶炒起来清香软糯，油菜薹脆甜滑嫩，滋味颇为不错，而且油菜不长虫无须打农药，在很多人眼中比一般蔬菜更健康。之前农业专家在培育油菜时主要考虑籽的高产，并不注意叶的口感，而现在专门培育出了更好吃的“油蔬两用”品种。而且，油菜是富硒能力较强的作物，农业专家通过对油菜品种的改良，使之有了更高的营养价值。

油菜是我国栽培面积最大、分布最广的蜜源作物，但油菜花蜜口感略带有辛辣味，很多人不喜欢。农业专家通过改良品种，使油菜花蜜的口感变好；通过培育富硒油菜，还能酿出富硒蜜呢！

此外，油菜正在成为一种新型饲料作物。农业专家开发出作为鲜草饲料的油菜品种，亩产量可达3吨以上，比苜蓿等豆科牧草产量高一倍以上，且营养含量高，枝叶嫩绿，适口性较好，是一种优质蛋白质饲料，成为农民利用冬闲田增加效益的好选择。

而花用观赏油菜则是近些年发展的一个新方向。袁名安说，近年来油菜花海旅游相当火热，而且油菜是一种可以多功能使用的农产品，对农民来说种植效益不错。他们的科研方向主要是让油菜开花的时间提前，最早甚至可以在春节前开放，以及培养耐热的品种在其他季节开花。此外就是让油菜有更多色彩，给赏花人更好的体验。

彩色油菜花是怎么种出来的？

电子加速器带来更丰富色彩

近段时间正是油菜的花期，袁名安和同伴们每天忙着给试验田里的油菜套袋和授粉。他们收集有自己想要性状的油菜花粉，撒到已经套好袋的油菜花雌蕊柱头上去；如果收集到的花粉不够多，他们就用棉签把花粉一点一点擦上去。这项工作很累人，但几位农技人员都笑眯眯的。

袁名安说，授粉是为了杂交，诱导油菜产生符合农技人员需求的后代。比如，有一种油菜是彩色花，另一种油菜开花早，通过杂交以后，就可能出现一种开花早的彩色油菜。还有，目前的彩色油菜花产量不算高，通过一代代杂交选育，将来也可能会出现产量跟普通油菜一样高的彩色油菜。这样的杂交每天在自然界发生着，但只有用套袋和人工授粉，才能保证杂交出来的后代性状会稳定。

“大自然的筛选是很缓慢的，我们用科技手段加速了，提高了育种的效率。”袁名安说。每年他们都会送几十批次的油菜种子到浙大原子核农业科学研究所，委托该所的植物诱变种质创新与研发合作中心，使用电子加速器来进行植物诱变育种。

袁名安说，我们生活的环境中充满各种射线，它们会使动植物的基因发生各种突变，但这样的变化是没有规律的，带来的结果可能是好的，也可能是坏的。用电子加速器进行植物诱变育种，提高了动植物发生基因突变的效率，其中发生的好变化就会增多。他们送去的种子绝大多数并没有发生任何变化；即使发生了变化，也不一定是他们想要的；最终能有1%的种子出现有用变化就算是很理想的结果。他们就是在这样一次次的努力中，追寻极其微小的可能性。好几个颜色的油菜就是经过这样的植物诱变育种才出现的；很多农作物的高产、抗病、耐旱等基因，也是通过这样的方式诱变出来的。

正因为科研过程投入如此之高，研发出来的新品种油菜种子售价高昂。比如彩色油菜种子，目前每公斤卖800元，是普通油菜的20倍，因此引种的地方还不多。购买者大多是到农科院来接洽其他业务的时候看到，买一点回去，村里营造油菜花海时，在黄色油菜花中搞一些图案或字样。袁名安说，他并不担心新品种的应用问题，从科研的角度来讲，一个很好的应用方向往往没有那么快投入应用；现在暂时用不了，以后也可能会有大用；像杂交水稻，刚出现的时候种子也是很贵的。将来，如果旅游业对彩色油菜花的需求大了，通过大规模育种，就能让成本低下来，种子的价格便会降低。

摄影记者的无人机起飞，升到这片油菜试验田上空，一个个套在花上的白色袋子随风飘舞，在画面中十分醒目。袁名安见状，笑着说：“很多来我们基地参观的人看到这块试验田都感到很壮观。我自己每次看到都会觉得它太美了！充满了人类的智慧！”