泰汁鸡翅—让人口水汹涌的迷人鸡翅

       介绍一款我这狂热爱好者的最爱做法——泰汁鸡翅。最爱这做法源于两点，一是味浓好吃且清爽不油腻；二是做法极简单，不用花费冗长的时间与精力。关于好吃，我不用详述，各位爱好者自有评判的标准，关于做法的简单，倒是要啰嗦一下。

       这泰汁鸡翅的做法只有三个简单步骤，腌制——煎熟——烧汁。先腌个底味，再把鸡翅煎熟，最后在泰式甜辣酱汁中收浓即可。烧汁就能使鸡翅有味，若是能省略腌制，岂不是更方便操作？其实不然，烧汁只能使表面裹上味道，但鸡翅的内部还是淡而无味的，这样的口感并不好。饭店里的鸡翅常有这状况，这就是他们省略腌制后的结果，所以自己制作，还是要多做一步，才能获得最佳口感。

       腌制入味的步骤虽然简单，但也有小秘诀，特别是不想在鸡翅表面划刀让它破相，又怕不容易入味，这就要用到一样小物件——牙签，有了它就能轻松解决破相与入味之间的矛盾了。用牙签在鸡翅表面扎无数小洞，味道就能轻松抵达内部，步骤简单而工具又随手可得，这是我一定要推荐给你的理由。

       表皮完整，色泽鲜亮，从内到外滋味十足的鸡翅，制作起来就是那么简单！不善厨艺也能轻松完成的极致美味，若是心动，赶紧行动吧。

原料：鸡翅。

调料：盐、白胡椒粉、米酒（或花雕酒）、泰式甜辣酱。

事先准备：

1、用牙签在鸡翅上扎无数小洞，加入适量盐、白胡椒粉和米酒抹匀，腌制1小时。

做法：

1、锅内热少许油，加入鸡翅小火煎至两面微黄熟透。

2、锅内加入适量水，加入泰式甜辣酱（口味重的，再加入少许盐）搅匀并煮开。

3、加入鸡翅煮至汤汁浓稠即可。

啰嗦几句：

1、鸡翅不容易入味，在表面扎孔后可帮助入味；如果有时间可以多腌制一会儿，口味更佳。

2、鸡翅最好煎熟以后再入料收汤，不宜在汤汁中久煮，以便保持漂亮的外形而不会太软烂。

记得儿时曾创下过吃鸡翅的惊人纪录，那一壮举约是七八岁是创下的，这纪录至今我仍未打破过。具体情形已不大记得，只知道是守着灶台吃外婆现炸的鸡翅，一共七个，这要作下声明，不是七个鸡翅中，而是翅尖翅中翅根三段式的完整鸡翅，所以这是惊人的。

至今也没明白当时的小胃口怎么能承受如此巨大的食量，还是吃后无任何不良反应的状态。换作如今，三段式的完整鸡翅，纵然再喜爱，我只吃一个就已足够，原来壮举真是无法再现的。

儿时的味道已经模糊，对于鸡翅的感触依然是迷恋着的，而这份眷恋会延续，我想，不会有厌倦的一天。有些味道就是如此，在最初的记忆里被烙印，一辈子都会沉浸其中。

对鸡翅偏爱的人群应该很庞大，这只要看看某些知名快餐连锁店就一目了然，几乎每一个托盘里都能见到炸鸡翅的身影，可见备受青睐。爱吃鸡翅的人也总能细数出无数种鸡翅的做法，诸如蜜汁、黑椒、红烧、咖喱、茄汁等等，其实在爱好者眼中，无论哪种做法都是经典的，只要是由鸡翅作食材，没有不好吃的做法。