鲜藕炸酱面

原料：

肉250克、豆瓣酱60克、藕100克、胡萝卜50克、黄瓜50克、香菇8朵。

做法：

1、将黄瓜切片，肉切末，藕，胡萝卜，黄瓜和香菇也分别切成末备用；

2、炒锅烧热倒入50ML色拉油，油8成热时候倒入肉末翻炒，炒至肉末变色，(大概炒个1分钟)，加入10ML料酒翻炒几下；

3、加入豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入蔬菜末翻炒均匀；

4、酱有一定的咸度，不能无限量的放，如果觉得颜色不够深还可以加点老抽增色；

5、冲如热开水(800ML)，喜欢肉酱汤多点的话可以多加点水；盖上盖子煮3分钟后开盖子，冲入100ML1:1浓度的勾芡水，迅速用铲子滑开，使汤汁浓稠；（稀稠度可以通过勾芡水的多少来控制，不喜欢的可不放。）

6、下一碗面，将好 吃的鲜藕炸酱浇在面上，迅速拌开.配上几片黄瓜，真是太完美了。

主妇心得：

1、面条的选择上可以有多种多样的，我个人喜欢细面条来做酱面；

2、酱有一定咸度，所以一次不要放太多了。酱的颜色最后可以靠老抽的加减来控制，酱的咸度可以靠盐或者生抽来控制。