菠萝蜜炖鲜陈肾—病后定心正气的老火汤

原料：

新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克、盐10克、干淀粉10克。

做法：

1、准备好原料，特别是陈肾要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味；

2、新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用；

3、处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀；

4、再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了；

5、肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用；

6、取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时；

7、菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的；

8、最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可。