芹菜胡萝卜花生米—夏日之清凉小菜

原料：

芹菜三根、胡萝卜半根、花生米一把、八角一个、盐、鸡精、花椒油、香油。

做法：

1、芹菜去叶（叶子别扔啊，可以烧汤的）留梗，洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成小丁；花生米用水浸泡一小时待用。

2、炒锅置于火上，倒入凉水，放一小勺盐，水开后先放入胡萝卜，过三分钟之后再放入芹菜段，焯五分钟，捞出，过凉水。

3、另取一锅，放入水，倒入花生米和八角，加少许的盐，煮十五分钟后将花生米捞出，与芹菜段、胡萝卜丁混合，放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。

      喜欢吃脆一点的朋友们可以适当缩小焯、煮的时间，因为我们家有小孩子和老人，所以要多关爱一下他们，我就多加了一点的时间，南方的朋友们不喜爱用八角的，也可以不用，煮花生米的时候直接加盐就可以了，盐的量要少点，因为后面还要跟芹菜段、胡萝卜丁拌在一起，需要再放盐，所以不要太咸，花生米稍微透点盐味就行了。