豪放派孜然烤羊排—如何再加工真空包装食品

        自从有了真空包装这项技术，天南地北的美食从此便没有了界限，祖国各地的人，都可以坐在家里吃北京烤鸭、德州扒鸡、锡盟羊排、南京盐水鸭、武汉周黑鸭…当然，所有这些，都是真空包装滴。

        抽真空除了可以抑制微生物的生长和繁殖外，更重要的是防止食品氧化，特别对于油脂类食品，由于含有大量不饱和脂肪酸，接触空气容易氧化，从而变味、变质，更严重的是，氧化还会使维生素A和维生素C大量损失。而真空包装则可以有效防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

         不过，即使保持了营养成分，无论口味还是口感，绝对比不上现做现吃，相信这一点，广大同学都深有体会。也正因为这一点，真空包装的食品，直接开袋即食，不是不可以，但味道总会欠一点，所以最好加工一下，让它恢复刚出锅的口感。

         这锡盟羔羊排是老妈寄来的，做熟之后再抽的真空，按理，直接微波三分钟就可以吃啦，但是为了味道更好，我又加了料汁、孜然，再去微波，仅仅这简单的几步，味道就瞬间有了提升，滋味香浓，抄起袖子，开吃吧。

孜然烤羊排

原料：真空包装羔羊排1袋、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个、白芝麻适量、生抽1大勺、陈醋2大勺、自带孜然料包1个。

做法：

1、姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中；

2、倒入生抽；

3、倒入陈醋；

4、搅拌均匀作为料汁待用；

5、羔羊排取出，放入微波可用的盘子中；

6、在羊排上浇上料汁；

7、撒上自带孜然料包；

8、再均匀撒一层白芝麻，微波高火叮3至5分钟即可。

烹制心得：

1、料汁可根据自己的口味调整，也可不放，直接加热羊排；

2、因为羊排中已经含有盐分，不要再加太多含盐调料；

3、羊排已经是熟的，不要加热太久，加热至羊油融化即可。