五仁辣酱—有果仁的牛肉辣酱

       世界上最厉害的东西是？难道答案是—血缘？要不怎么它一出面，神马爱情、金钱、权利通通要靠后边站，正如太后说的“闺女，你长点心哈，谁和你亲，谁拿你好。”说的也是，这世上没有无缘无故的爱，如果有，那可真要长点心了（昨天看一部戏后，深有感触）。

        有一种酱，上学时候，太后经常给我做满满一大瓶子，拿到学校能吃好长时间（亲妈做的绝对秒杀那啥么干妈）不过当时的酱，只放了花生一种果仁，今天凑够五样，来个五仁版辣酱，俺是肉食动物，所以即使是酱也一定要有肉滴。

五仁辣酱（数一数，凑够五样）

原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等。

做法：

1、牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用，葱姜切末备用，准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁；

2、如果是生的，要先放锅里炒香，把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎；锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香；

3、加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅，加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味翻炒均匀即可出锅。

注意：

1、牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；

2、我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香；

3、果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧；

4、油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的，炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅；

5、加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好；

6、加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜；

7、全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质；

8、装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏。