椰汁西米糕的做法
1.西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）
2.煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干
3.沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部
4.锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化
5.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用
烹饪技巧
1、怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。
2、煮西米时要不断搅拌下，否则西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否则西米煮太烂了就不弹牙了。 | 
