饺子酥饼

原料：

油面：面粉500克、清水250克、化猪油50克。

干油酥：面粉500克、化猪油250克。

做法：

1、水油面的调制：面粉放盆中，加入化猪油和水。先将水油混匀，然后再揉成团。

2、达到三光后就可以盖上湿毛巾或者用保鲜膜包好醒面了。

3、调好水油面，继续调制干油酥。

4、本应该是面粉加入化猪油，用手掌在案板上擦匀擦透就可以了。

5、取一块干油酥包入水油面中，包成桃形，收口向上按成圆饼，然后用擀面杖擀成“牛舌片”将牛舌片由内向外对折，再次擀薄（注意，如果有点粘案板，要及时扑粉）。

6、然后由外向内卷成圆筒，收口向下按扁将按扁的剂子翻过来，然后折三折，略按后擀成正方形皮坯。

7、包入馅心，收成桃形。

8、呵呵，如果有多余的面，用手揪掉好了（没有也正常）。

9、然后再翻过来，压成圆饼，用擀面杖略擀成椭圆形用蛋塔模做出形状。

10、包入豆沙，刷上蛋液。上微波炉正面烤6分钟，反面烤4分钟。

11、还有一点，这个刷的可是全蛋黄，不是全蛋液，而且加了少许的水，刷得匀而且出色好。