扒蔬菜三明治

原料：全麦面包3个、茄子1/3个、番茄半个、西葫芦1/3个、洋葱切三片洋葱就可以、生菜叶适量、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蛋黄酱各适量。

做法：

1、把蔬菜切片，加一点盐和黑胡椒碎腌渍入味（把茄子片放入清水中浸泡，避免变色）；

2、把全麦面包一切为二，放入烤箱或者用平底锅烘至面包上色，表皮酥脆，然后取出随喜好抹上一层黄油；

3、平底锅加入一点橄榄油，把腌渍好的蔬菜片放入煎熟；

4、把蔬菜摆在面包上，加一点蛋黄酱，再盖上另一片面包就好了。