沙琪玛的做法
1.准备材料
2.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中
3.用筷子搅拌均匀
4.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
5.分成两块面团
6.将面团擀成薄片
7.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条
8.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连
9.油烧热，分批把面条放入炸
10.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
11.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖
12.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
13.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀
14.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
15.放凉后切块即可
烹饪技巧
1、加酵母可使口感更膨松，也可不加。
2、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。
3、没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。
4、添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
5、最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
饮食小常识
1、Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。
2、萨其马是北京着名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 | 
