佛卡恰—意大利传统面包

佛卡恰的做法

材料：高粉300克、细砂糖10克、盐1/2克、干酵母4克、水170克、橄榄油10克

表层馅料：橄榄油1大匙、大蒜切片3粒、盐及黑胡椒

1.将材料除橄榄油外先混合，揉成团后即加入橄榄油，一起揉至光滑，不用至薄膜状态

2.盖上保鲜膜，进行一次发酵，约60分钟

3.取出分割成两份，滚圆，松弛15分钟

4.将面团擀成圆形，在表面用剪刀剪成细小的口子，并刷上橄榄油。为了表面烘焙时不硬，多刷上点油

5.将蒜粒切成薄片，插在小口子上，并洒上盐、黑胡椒及迷迭香进烤箱进行最后发酵

6.预热180度，25分钟