让全家人爱不释口的葡萄干老式面包

葡萄干老式面包的做法

         这款【老式面包】全家人都爱不释口！我常常做来当早餐真是好吃啊！上次因为模具小所以配方是减量的，这一次换了大的不沾烤盘真是好用，方子也是跟自由老师一样的全量配方，又自作主张的添加了50克葡萄干增加风味，就这样淳朴美味的【老式面包】出炉了。

酵头：高粉210克，低粉90克，糖24克，干酵母6克，水240克

主面团：高粉210克。低粉90克，糖96了，盐1+1/2小匙，奶粉24克，鸡蛋90克，水54克，黄油72克

1混合酵头，发酵成蜂窝状态

2除了黄油外，将教头与主面团的原料混合揉面到扩展

3放入黄油再次启动面包机，揉面到完成阶段

4揉好的面团取出（水量有点多面团有些沾手，请酌情加水）加入用温水泡软的葡萄干揉匀

5面团放入容器中基础发酵

6面团发酵到2倍大即完成

7将面团均分成9份小面团

8立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘（普通烤盘要事先涂抹黄油防粘）

9面包坯子发酵到满盘即可烘烤，炉温180度，中下层烤30分钟，出炉后立刻在表面抹上融化的黄油