从小就爱吃的经典味道-蜜而不腻的微波糖醋小排骨

从小儿，就对“糖醋”这俩字儿特有好感，你想啊，糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，这酸酸甜甜的结合，蜜而不腻，谁能不爱呢 当然啦，小时候对糖醋的概念大多停留在糖醋萝卜条儿、糖醋蒜啥的，赶上逢年过节，才有糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨…不过，无论是啥，只要挨上“糖醋”俩字儿，准能让我吃得不亦乐乎。

“糖醋”是咱中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带，怪不得那一带多出美女，从小就甜蜜蜜地滋润着，哪有不甜美的道理。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。

如今，我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段，不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴尬。

第一次尝试用微波炉做糖醋小排，斩成比平时还小的小段，15分钟就熟了，真的非常方便。不用开火就可以成就的无油烟美味，太适合这个闷热多雨的夏季了。

糖醋小排骨

原料：猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

做法：

1、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2、加入一大勺细砂糖；

3、加入一大勺醋；

4、放入少许淀粉；

5、再加入适量蛋清；

6、用手充分抓匀，腌制半小时左右；

7、料理盒中加少许水；

8、铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

9、将腌制好的小排放到蒸帘上；

10、盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

11、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

12、取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

烹制心得：

1、排骨尽量斩小段，比较易熟；

2、排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3、腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4、淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5、加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。