 过两天就是二十四节气之立夏了，立夏各地有不同的习俗，吃乌米饭就是其中一俗，这几天菜场有很多
摊位在卖乌树叶，也买回一袋来做，上网查了做法，大都是用手工将叶子搓碎，再用过滤出的叶汁将糯米
浸泡成黑色，蒸热就成乌饭了。我改进了，用了搅拌机，挺方便快捷的，做好的乌米饭乌黑油亮，非常清香
可口，民间还有传说，立夏吃了乌米饭，夏日不会蚊叮咬，还不容易中暑，所以趁这几天菜场有乌叶卖，
赶紧去买来做乌米饭吃哈~~
主料： 乌树叶 300克 白糯米 500 克
辅料： 豌豆、春笋、腊肉适量
做法：
1. 乌叶拣去枝条和老叶清洗干净，放进搅拌机，加两杯水搅成碎末，过滤出叶汁。
2. 白糯米淘洗干净沥干水，放入乌叶汁水中浸泡过夜。
3. 倒出多余的汁水（水刚刚改过糯米即可），隔水蒸熟。
4. 豌豆洗净，春笋腊肉切成丁，锅中放少许油，先放腊肉和笋丁，煸炒下后加入豌豆，再翻炒片刻，
最后加入蒸好的糯米饭一起翻炒均匀，加盐、鸡精调味后即可出锅。
Note：
1. 这几天气温不低，浸泡要放冰箱冷藏，以防馊坏。
2. 蒸好的乌米饭非常香糯，也还可做成甜的，直接加点糖和油拌合就可以吃了。 |
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GMT+8, 2025-5-1 23:16
