自己在家做一碗真材实料的馄饨

原料：

肉馅（我犯懒直接买了一块好点的肉，让肉摊上的人洗净绞碎了）、葱、姜、鸡蛋、馄饨皮。

做法：

1、肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。

2、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。

3、馄饨皮准备好，准备一碗清水。

4、将馄饨皮四周抹匀水。

5、馄饨皮如图放入肉馅。

6、将馄饨皮从下向上翻一下。

7、然后顺着卷成小卷。

8、大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。

9、捏好的馄饨摆在案板上。

10、将虾皮洗净，紫菜洗净。

11、虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。

12、紫菜撕成小条。

13、锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。

14、将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。

15、撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。

小米提示：

1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅。

2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长，皮会很干没有粘性，所以包的时候一定在皮四周刷水，并且仔细捏紧，防止煮的时候馅露出来。

3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下，也可以保证卫生。

4、煮馄饨的时候，馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动，让水带着馄饨一起动，这样可以不粘锅。