食材：面戒子 100g左右、西红柿 2个（中等尺寸）、鸡蛋 1个、白砂糖 2小勺、植物油 适量、葱末 少许

　　1.将材料备好，番茄切块，葱切末，鸡蛋打散。

　　2.锅中倒适量植物油，待油热，下番茄翻炒，加2小勺白糖调味。PS, 不用加盐，因为面戒子本身咸味已经足够。

　　3.待番茄炒到绵软出汁，呈现纱纱的糊状汤汁，加一碗水入锅，待水开，入蛋液后关火。将番茄蛋汁盛出。

　　4.另烧1锅水煮沸，下面戒子，煮3分钟左右。期间用筷子搅拌，不要粘锅。

　　5.待面戒子颜色稍呈半透明状，将面戒子捞出，加入烧好的番茄蛋汁中。

　　6.将面充分置于番茄蛋汁中，撒上葱花，就完成啦。

　　小贴士

　　1.番茄要充分拌炒出纱呈糊状再加水，过早加水番茄不容易出汁，面戒子会不够入味。

　　2. 烧面戒子时锅里水要多放一些，煮沸后再下面戒子。

　　3.面戒子跟纱面一样，本身都是咸的，由于面戒子较厚，可能咸味更甚，所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。

　　4.制作这碗面不加任何味精已经非常鲜美，因为炒制西红柿时加白糖有提鲜的效果，番茄蛋汁熬的充分本身也已经非常鲜了。如果吃不习惯这么清淡的也可加少许鸡精调味。

　　5.之所以叫西府面，是因为汤汁较稠，面比较稀糊，而后为了叫起来好听，所以用“西府”二字。