2011-5-27 14:57
意式可可坚果
原料：细砂糖75克、黄油25克、全蛋液38克、低粉92克、可可粉7克、开心果25克、腰果38克。
做法：
1、准备好材料，称重；
2、黄油室温软化后加入细砂糖，打发；
3、打发后的黄油颜色变浅、蓬松，分次加入蛋液；
4、每加一次蛋液都要搅匀后再加下一次；
5、筛入低筋粉、可可粉；
6、用刮刀翻拌混合材料；
7、拌至无干粉状；
8、加入腰果混合；
9、用手揉成表面光滑的面团，略压扁，装保鲜袋冷藏30分钟；
10、案板撒干面，将松弛好的面团整形成2cm厚的椭圆形，入烤箱；
11、烤箱预热175度，上下火30分钟，晾凉后切厚片；
12、厚片平铺烤盘上，150度，再烘烤20分钟，中途翻面。
补充：
1、这个用料量可同时加入小苏打0、5克，颜色会更深一些；
2、腰果也可换成自己喜欢的任何果仁，果仁可提前烤一会儿，也可不烤；
3、最后烤好后，不用急着取出，再焖10分钟，口感更酥脆。
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