头菜包子—消耗囤积蔬菜最好的方法是包包子-

        夏天到了，农家菜园子热闹了。房前屋后，瓜果飘香。系上围裙要做饭了，想想用着啥，小园里现采去吧。一把小葱，一行韭菜，一把豆角，两根黄瓜，顺带把熟透了的西红柿摘下。掸一掸菜根上的泥巴，然后就在院子里的井台上，用清澈甘甜的井水把菜蔬冲洗。端一盆沾着晶莹水珠的新鲜蔬菜和瓜果，走向自己宽敞明亮的大灶台。呵呵，这就是我的理想煮妇生活。

      农家菜丰收的时候，往往吃不及。城里上班的孩子们周末回家，老人们总是把自家园子里的菜给他们装的满满的，平常遇到进城的车或熟人，也不忘托人把理顺好的各种蔬菜打包捎给城里的亲朋好友。

       可是夏天蔬菜不容易保存，囤积的蔬菜如何消耗呢？最好的方法就是包包子了。有人觉得做面食费事，我做面食是为省事。常玩面团就顺手了，而且一餐也不用三五个菜的整，一种食物里面菜肉都涵盖了，再熬上一锅粥，这餐就齐活了。

       这锅包子，一次消耗了三个不大的头菜，物尽其用，而且好吃得紧。你家蔬菜若是囤积了，那就包包子吧。不浪费，是美德！

原料：头菜、猪肉、干贝、小葱、姜、面粉、酵母、水。

做法：

1、酵母用温水稀释，静置三分钟；

2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；

3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；

4、头菜去掉外皮的老叶和根部，叶子掰开，入开水中烫一下；

5、焯好的头菜迅速过凉水，挤干水分切碎备用；

6、干贝提前用温水泡发至软，捏碎备用；

7、猪肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制；

8、头菜、腌好的猪肉、泡发好的干贝和葱花混合，添加油、盐、味精和酱油拌匀；

9、饧发至两倍大小的面团取出，揉匀排气；

10、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；

11、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；

12、下锅蒸制，开锅后继续蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟。

温馨提示：

1、发面包子冷水热水下锅均可，如果感觉二次饧发不够充分，那还是选择冷水下锅；

2、包子开锅后继续蒸制的时间长短视包子的大小而定；

3、停火后不要放上开锅，需蒸三五分钟表皮不会回缩。