| 古代西伯利亚传说--“菌类是森林的孩子”。据说，菌类在地球上已有4亿年的历史，它们生长在森林里，在阴暗的落叶下，腐烂的树木内，或土壤中。对于它复杂的结构，应该没有人会真正感兴趣，但不得不说，它们一生都是这样在太阳照不到的地方生长的，只是子实体在大多数情况下长出了地面，变成了我们能看到的所谓“蘑菇”。 在中国，最适合菌类生长的莫过于云南，云南有很多的热带雨林，而且海拔都比较高。这些热带雨林位于横断山脉以南，阻挡了北部冷空气的南下，同时比较靠近印度洋，能受到温润空气的影响。有了这些必要条件，足够的温度、湿度以及光照，云南的菌类往往都长得特好，营养价值也特别高。 鸡枞菌 粤北地区也叫做夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，滋味都很鲜。 老人头 又名仙人头。老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性，且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。 奶浆菌 生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。 牛肝菌 主要有白、黄、黑牛肝菌。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，极似牛肝而得名，食味香甜可口，营养丰富，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。图中为红牛肝，俗称见手青。 榆黄菌 又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。鲜菇质脆，味道甚好。 |
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GMT+8, 2024-4-19 17:39
