做一个谦谦“菌”子

       鸡枞菌

       粤北地区也叫做夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，滋味都很鲜。

       老人头

       又名仙人头。老人头生长在海拔1200米以上，松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性，且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。

       奶浆菌

       生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。

       牛肝菌

       主要有白、黄、黑牛肝菌。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，极似牛肝而得名，食味香甜可口，营养丰富，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。图中为红牛肝，俗称见手青。

       榆黄菌

       又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑，是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。鲜菇质脆，味道甚好。